乳沫类蛋糕做法和配方 乳沫类蛋糕做法步骤
1、配方 。鸡蛋290g、白糖157g、SP蛋糕油11g、低筋面粉180g、泡打粉2.5g、食盐2g、水适量、色拉油50g 。
2、全程使用电动打蛋器 ， 鸡蛋、白糖、SP蛋糕油先慢速搅拌1分钟 ， 再快速打发至乳白色 。
3、面粉和泡打粉过筛后加入 ， 打蛋器中速搅拌2-3分钟 。
4、食盐溶解后加入 ， 中速搅拌1-2分钟 ， 水的量根据粉浆稀稠度决定 ， 最终稀稠度跟加粉之前差不多稠一点点 ， 如果觉得够稀了盐水还没倒完的话可以舍弃盐水 。
5、色拉油快速倒入 ， 搅拌均匀 。
6、粉浆倒入容器中铺平 。
【乳沫类蛋糕做法和配方 乳沫类蛋糕做法步骤】7、烤箱预热后185℃烤制20分钟 ， 根据厚度可以适当加减 。可以用牙签验证有没有烤熟 ， 面浆挂在牙签证明还没熟透 。
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