白色冰糖怎么做 白色冰糖如何做
1、糖液配制选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水 。冰糖熬制方法熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制 。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合 。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅 。出锅时，温度以115～120℃为最好 。结晶方法将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止 。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热 。
【白色冰糖怎么做 白色冰糖如何做】2、冰糖是农村走亲访友的好礼品，不但营养丰富，而且还可以入药治疗多种疾病 。家庭制作冰糖出售，也是一条生财门路 。现介绍一种家庭制作冰糖的方法 。糖液配制选择优质白砂糖100kg，加洁净水35kg，搅匀，使糖充分溶解于水 。熬制方法糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5~6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液2KG，边加边搅拌，使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火，降温后出锅 。出锅温度以115~120摄氏度为最好 。结晶方法将出锅的糖液盛入盘内，放在土炕上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90摄氏度左右，以后每天降温10摄氏度，降到第5天为止 。如温度不够，可加火升高炕温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热，因为结晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖结晶率越高 。
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