蛋糕烤裂了怎么回事 为什么蛋糕烤裂了
1、蛋糕的配方如果不合理是存在有开裂问题的 ， 比如水分添加量过少 ， 不仅蛋糕口感发干 ， 还容易开裂 ， 所以配方一定要平衡 。
【蛋糕烤裂了怎么回事 为什么蛋糕烤裂了】2、分蛋打发的蛋糕 ， 比如戚风蛋糕 ， 里面的蛋白打发程度是很关键的 ， 如果打发过度则会影响蛋糕烘烤 ， 容易开裂 ， 需要控制在中性打发程度 。
3、烘烤蛋糕用的模具 ， 如果脱模油涂的不够或者没有涂脱模油 ， 也容易在烘烤过程中由于扒壁而造成开裂和蛋糕形状不好 ， 应该采用不粘材质或者涂适量的脱模油 。
4、烘烤的温度也会影响蛋糕是否开裂 ， 比如上火的温度高就很容易造成顶部开裂 ， 需要适当调整温度或者更换空间比较大的烤箱 。
5、烘烤后的冷却也很关键 ， 温差不能太大 ， 温差太大不仅蛋糕容易出现开裂 ， 也容易出现回缩塌陷等问题 ， 要控制烤炉出炉区域的环境温度 。
6、出炉后蛋糕的放置方式 ， 很多时候模具不太好 ， 就很容易裂开 ， 但是如果将蛋糕倒扣等方式 ， 就算是裂开 ， 还是可以随着冷却恢复成为小裂痕或者几乎看不到 。
推荐阅读
- 朋友圈个性签名伤感
- 孤独的个性签名
- 表示放弃的签名
- 伤感个性网名繁体字
- 头发剪短了怎么补救 头发被剪的太短的补救方法
- 如何做姜糖蛋糕 制作蛋糕的步骤有哪些
- 豆浆喝多了有坏处是真的吗
- 友谊没了的伤感qq签名
- 被情所伤的网名
- qq情绪低落的签名