做花卷怎么发面才松软
花卷松软发面窍门，在发面的时候加入发酵粉 。以下为具体操作:
【做花卷怎么发面才松软】先把所有主料称量好，然后面粉放入盆里；经过多次偿试，确定出一个合适的水和面的比例是10:4，每100克面粉加40克水 。把酵母粉融化到称好的水里，把水倒进面粉里；如果没有称的话，可以用少量的水融化酵母，加水的时候一点一点的加 。用筷子搅拌，如果用手抓的话会沾的满手面糊，用筷子更容易清理；所以先用筷子搅拌，然后开始用手揉 。揉成面团，在面盆上加是保鲜膜；保鲜膜是为了防止面皮干裂，水分丢失 。为了加速发酵的速度，面盆放到温水里或阴凉处 。取出来，揉成光滑的面团；往外取面团的时候，会粘手，这个时候手上要沾上面粉 。这样面团所做的花卷便是松软可口了 。
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