本食谱来自【由由和qiuqiu】老师分享的小鱼肉松鸡蛋卷的做法，肉类、主食、蛋类、饼；需要烹饪时间：10~30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
【小鱼肉松鸡蛋卷的做法（私家菜）】话说真实想画啥画啥，不想看啰嗦文字说明的直接看倒数第3张步骤图就可以拉 。做这个鸡蛋卷用啥锅都可以的只要是平哒是不粘锅哒 。当然，用长方形的专业鸡蛋卷煎锅能更齐整些，如果经常做，还是备一个吧，不光做鸡蛋卷，做别的如煎个厚饼啥的那形状和深度也是挺方便滴 。
做小鱼肉松鸡蛋卷所需食材：主料：鸡蛋3个，肉松（紫菜芝麻肉松）1大勺，虾皮适量
小鱼肉松鸡蛋卷的做法步骤：1. 把鸡蛋打倒一个大碗里，加入肉松虾皮后一起搅拌 。
2. 拌匀
3. 平底锅放入少许油，加热后转小火，将1/3的蛋液倒入锅中 。转转平底锅，使蛋液能够均一平铺炒锅 。
4. 等蛋液表面稍微干了后，用锅铲或筷子从蛋液的对面边缘向自己方向一点点的卷成一个卷，因为还要卷两次所以就算第一次卷的形状不很整齐也没有关系 。等到把蛋液卷到锅的边缘了(就是离自己最近的地方,不能再卷了),把鸡蛋卷推向锅的另一边 。找一张吸油纸巾叠成小块或刷子沾点油，将锅擦干净 。再把剩下的蛋液的 1/2倒入炒锅 。转动炒锅，并用锅铲翘起卷好的鸡蛋卷，使蛋液平铺整个锅面 。
5. 待第2次倒入的蛋液表面稍微干了后，再用锅铲向自己的方向一点点卷动，使蛋卷沾上第2次的蛋液慢慢形成更整齐的大一些的鸡蛋卷 。等蛋卷卷到锅边缘后，推其到锅的另外一边 。用纸巾擦净锅后，将火关闭 。
6. 用筷子蘸些蛋液在锅上画出小鱼图案 。画好后开小火，见画出的小鱼图案变深色后倒入剩下的全部蛋液 。
7. 按以上方法同样卷成蛋卷 。其间可以用铲子拍拍帮助其整形 。不用烧太长时间否则画出的图案会不明显 。
8. OK啦
9. 盛出来切成大小相等的方块,即可食用 。
由由和qiuqiu老师在(微信公众号：meishi778)分享小鱼肉松鸡蛋卷的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了小鱼肉松鸡蛋卷的家常做法了吧 。
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