古色古香的广西酒文化
我国是酒的王国 。广西的酿酒业源远流长 。在历史上 ， 广西各族人民以其非凡的聪明才智和勤劳操作 ， 酿出各种类型的酒类产品 ， 极大丰富了人们的饮食生活 ， 也为华夏酒界增添了色彩 。在中国酒文化中占据重要的一席之地 。那么 ， 下面一起欣赏广西文化的广西酒文化 。
据史料记载 ， 早在汉朝时期 ， 广西的酿酒业就已经兴盛起来 ， 首先在苍梧地区形成酿造规模 。苍梧 ， 郡名 ， 在今梧州地域 。汉朝的苍梧出产上等美酒 ， 名曰“苍梧缥清酒” ， 又回“苍梧清” 。汉人刘熙《释名·释饮食》记载：“酒言宜成醪、苍梧清之属也 。”宜成醪 ， 指湖北宜城出产的酒 。
汉代酒类产品以宜城和苍梧所产最为知名 ， 论其品位、质感均在各地酒品之上 。苍梧酒和宜城酒均为米酒 ， 采用传统发酵方法酿造 。按汉代酿酒 ， 有清、浊之分 。浊酒称为“醪” ， 又称白酒 ， 是一种比较浑浊的米酒 ， 制造特色是用曲量较少 ， 酝造期较短 ， 成酒后醪液浓稠、色泽深重 ， 但酒精含量不高 。
清酒的用曲量较多 ， 酝造期也较长 ， 还须经过过滤、压榨等工序进行特殊处理 ， 因而酿成后 ， 酒液比较清澈 ， 酒度也较高 。在很长一段时期内 ， 中国古代酿制的米酒都按清、浊来分类 。汉朝时 ， 宜城酒是浊酒类的杰出代表 ， 而苍梧酒则达到了当时清酒类的最高水平 。
为此 ， 苍梧清酒在汉酒中出类拔苹 ， 声名大噪 ， 就连当时的皇家酒品都为之逊色 。桓谭《新论》就说：“玄酒不如苍梧之醇” 。玄酒 ， 朝廷为国把大典而特酿的礼仪酒 ， 具有极高的规格 ， 在汉代人看来 ， 皇家宝酒的品质滋味也要排在苍梧酒之下 。仅此一点即可得知 ， 汉代的广西酒业已经生产出居于全国领先水平的酒类产品 ， 这种酒就是苍梧清酒 。
【古色古香的广西酒文化】宋朝是我国酿酒业的发达时期 ， 然而朝廷为了保障酒税的巨额财政收入 ， 在全国范围内进行榷酒垄断 ， 限制民间酿酒业的自由发展 ， 而唯独对岭南地区实行优惠政策 ， 广西也正好划在这一优惠区内 。为此 ， 宋朝的广西酿酒业未受束缚 ， 官营的酒业与民营的酒业齐头并进 ， 生产日趋高涨 ， 以至官酒公厨与民间酒坊中都有优质产品推向市面 。
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