运城烧饼做法和配方 运城烧饼做法和配方介绍
1、材料;面粉300g ， 干酵母10g ， 芝麻酱30G ， 白芝麻20G ， 花椒粉15g ， 盐10g ， 鸡蛋1只 。
【运城烧饼做法和配方 运城烧饼做法和配方介绍】2、做法;发面 。取一个容器放入芝麻酱和少许温水 ， 用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱 ， 变稀糊状 。
3、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀 。面团发酵好后 ， 在案板上撒下薄面 ， 然后反复揉按面至光滑 。
4、在案板上把面团按扁 ， 然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片 ， 把芝麻酱用刷子刷在面皮上 ， 再把面片从一端卷起来 ， 卷成一个面筒 。
5、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿 ， 取一个小剂儿把2边切口向下翻转 ， 在底部包住 。
6、把处理好的小剂儿用手搓圆 ， 压扁 。放在烤盘里 ， 刷上蛋液 ， 洒上芝麻 。
7、烤箱预热10分钟 ， 170°上下火烤20分钟就可以 。
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