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如何做软的蒜蓉法棍 做软的蒜蓉法棍方法

1、高筋粉：200克，低筋粉：50克，酵母：3克，盐：4克，水：160克，大蒜：5颗，荷兰芹：3根 。
2、首先把桌子喷点水，擦干净 。把面粉围成一圈，加入酵母和盐 。注意，酵母和盐不能放一起 。酵母是一种真菌，盐的渗透压很强，会抑制酵母发酵，甚至会造成酵母脱水死亡 。
3、因为手揉的缘故，水不能一次性加进去，很容易溢出来，流到桌子底下 。分2次加 。
4、大概揉个20分钟，基本就成型了 。
5、一次醒发，直接找个器皿，密封住醒发50分钟即可 。大家可以用烤箱，温度定30度，加热10分钟后关火 。烤箱内醒发40分钟即可 。湿度低的烤箱可以考虑加碗热水进去醒发 。
【如何做软的蒜蓉法棍 做软的蒜蓉法棍方法】6、把大蒜切沫，一定要切碎沫，颗粒过大不易于之后操作 。
7、最好用荷兰芹，成品的味道会更清香 。没有的话，可以用任何绿色的蔬菜，但不能水分太多，不然烘烤时会不易成型 。如香菜叶，西蓝花，芹菜都可以 。小青菜不行，含水量太大 。
8、把蒜沫和绿色蔬菜切成碎沫 。
9、加入软化后的黄油，进行搅拌 。
10、搅拌，用裱花袋装起来，做后续材料用 。
11、单独用一个裱花袋，装一点软化后的黄油，也做后续材料用 。
12、一次醒发后，手指插进去，洞孔没有回缩说明醒发到位 。
13、面团拿出来，分割2块200克面团 。
14、揉圆排气后，用塑料袋盖起来 。松弛10分钟，
15、法棍整形：把松弛后的面团，擀平后反过来，来回摁压排气成长条状 。
16、用保鲜膜盖起来，丢入醒发箱进行二次醒发 。
17、二次醒发的温度，上火打30度10分钟后关闭上火 。醒发30分钟即可 。
18、二次醒发后，面团进行筛粉操作 。
19、中间划一刀，可以划深一些 。挤上准备好的黄油 。进入烤箱烘烤 。
20、上火200度，下火150度 。烘烤35分钟，表面最好上金黄色后拿出来 。
21、挤黄油是为了让刀口位置炸开，这样就有足够的空间挤蒜泥酱了 。
22、表面挤上蒜泥酱，如果蒜泥颗粒太大了，挤不出来可以把口子稍微开大一些 。喜欢蒜泥的朋友可以多挤一些 。挤完记得用刮板抹平 。
23、进行二次烘烤，上火200度，下火150度 。把表层的蒜泥酱烤上色即可 。
24、成品出炉口切开 。可以搭配咖啡，牛奶食用，也可以抹一点蓝莓酱等调和口味 。

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