九转肥肠怎么做 怎么做九转肥肠
1、主料：猪大肠500g 。
2、辅料：油2勺、葱末2g、盐3g、白糖3g、桂皮3g、蒜末5g、十三香2g、姜末5g、胡椒粉2g、晒露浓酱油5ml、料酒3ml、花椒油3ml、醋5ml 。
3、熟猪大肠切成段 。
4、锅内坐水 ， 水开后把切好的猪大肠焯水去油 ， 捞出控水备用 。
5、此时 ， 可以在水中加入黄酒去味及腥味 。
6、另起油锅 ， 宽油 。
7、油七成热后倒入焯水后的猪大肠 ， 把猪大肠炸制金黄色 ， 捞出控净油 。
8、葱姜蒜切好 ， 备好 。
9、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香 。
10、倒入控净油的猪大肠段、桂皮及八角 ， 慢火煨制 。
【九转肥肠怎么做 怎么做九转肥肠】11、加入宴会鲜味汁 。
12、倒入料酒及露晒深酱油 。
13、烹入陈醋及胡椒粉 ， 加少许盐翻炒 。
14、倒入清汤或开水 。
15、加入十三香粉 ， 小火慢焖 。
16、稍加一点白糖 ， 提鲜 ， 大火收汁 。
17、倒入花椒油翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 ， 撒上香葱花或香菜末 。
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