醋椒桂鱼制作方法 怎么做醋椒桂鱼
1、主料：鳜鱼750克 。
2、调料：白胡椒10、克大葱20克、香油10克、姜10克、黄酒20克、醋50克、盐4克、味精4克、胡椒粉2克、香菜15克、猪油、（炼制）25克 。
3、桂鱼刮净鳞 ， 挖去鳃 ， 从鳃部取出内脏 ， 去掉鱼鳍 ， 用清水冲洗干净 。
4、再用开水略烫一下 ， 即刻放入凉水中 ， 然后刮净黑皮 ， 先在鱼身上一面每隔2厘米宽剞成十字花刀 ， 在鱼身的另一面每隔2厘米宽剞成斜一字花刀 ， 再放入沸水中焯一下 。
5、大葱一半切成段 ， 一半切成丝备用 。
6、炒勺内放入猪油 ， 烧至五成热时 ， 下入葱段、姜片、白胡椒粒 ， 炸出香味后 ， 加入清汤、黄酒、精盐 ， 沸后5分钟 ， 捞出葱段、姜片、白胡椒粒不要 。
7、再放入桂鱼 ， 汤开后移小火炖15分钟 ， 然后旺火烧开 ， 加入味精、胡椒粉取出装在鱼盘内 。
【醋椒桂鱼制作方法 怎么做醋椒桂鱼】8、撒上香菜、葱丝 ， 淋入醋、香油 ， 浇上汤即成 。
推荐阅读
- 玉米糊糊怎么做 玉米糊糊制作方法介绍
- 韩国手抓饭制作方法 韩国手抓饭做法
- 红茶菌的制作方法 红茶菌的制作方法简述
- 香米糕的制作方法 香米糕的制作方法介绍
- 酱虾制作方法 酱虾的做法步骤
- 蒸鸡蛋的制作方法 蒸鸡蛋的简单做法
- 炸酱酸辣粉的制作方法 炸酱酸辣粉的制作步骤
- 豹皮豆腐制作方法 豹皮豆腐制作方法与步骤
- 下午茶的制作方法教学 如何制作简单的下午茶
- 凉拌血蛤制作方法 怎样做凉拌血蛤