怎么做酒香卤鸡爪好吃？学做酒香卤鸡爪需要哪些食材？为您提供酒香卤鸡爪的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味酒香卤鸡爪 。
工艺：卤，难度：初级入门，人数：3人份，口味：酱香味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<30分钟
做酒香卤鸡爪所需食材：主料：鸡爪500克
辅料：大葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶2片，孜然适量，香茅草适量，干辣椒3只，黑芝麻适量，白芝麻适量，白酒15毫升，料酒适量，蚝油适量，老抽适量，味极鲜适量，盐适量，糖适量
教您酒香卤鸡爪的家常做法，酒香卤鸡爪怎么做好吃1.鸡爪化冻洗净 。
2.减掉指甲~哈哈！
3.烧一锅水，加入6片姜、切段葱叶、少量花椒，水开后，加入鸡爪焯熟 。
4.捞出焯好的鸡爪后，立刻放入冰水中两遍过凉，使表皮脆爽 。
5.把鸡爪放入高压锅，加入一切辅料，可依个人口味：适当增减，白酒要用酱香型的哦~~可千万不能少了 。
6.若有特定程序则选20分钟，若是普通高压锅，上汽10分钟关火 。不要时间长了，不然鸡爪会化！
7.鸡爪盛出备用 。
8.锅中琳油，油热后，加入三勺白糖，糖化后再加入辣椒、花椒、黑芝麻 。若不能吃辣，可不加 。
9.糖变焦黄色后倒入鸡爪翻炒，注意溅油 。
10.鸡爪都挂上糖色后，就可以关火啦~盛出撒上白芝麻，享用吧~
酒香卤鸡爪烹饪技巧：【酒香卤鸡爪的做法（青少年食谱）】1.焯鸡爪时，没有白色即可关火，切不可焯的时间过久 。2.夏天水不冰，可加入冰块 。3.桂皮千万不要多，大母指指甲那么大即可，不然味道会太冲 。4.炒糖色这步是增色、增味、增香的关键，不可省 。
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