馄饨怎么做好吃 如何做混沌
1、猪肉选择三肥七瘦的 ， 越肥馅越鲜嫩 ， 但不健康 。如果是给小宝宝吃的 ， 肉糜比较瘦的话 ， 可以加一小勺淀粉 ， 这样肉馅不会太柴 。肉馅中加入葱姜末 ， 加少许食用油 。加入料酒、生抽、盐、糖调味 ， 具体的量视自己的口味 。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑 ， 代替缺少的那部分肥膘的作用 。
2、调料都加好以后 ， 用筷子朝一个方向搅打肉馅 ， 调味均匀后 ， 慢慢加入适量清水 ， 一定要朝一个方向搅拌 ， 直至肉馅上劲粘稠 。【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右 ， 但因为肉馅本身的含水量不同 ， 因此要自行掌握 。加一点 ， 拌匀 ， 再加 ， 水很快就会被肉馅吸收的 ， 等到肉馅无法再吸收更多的水 ， 就停止 。一定要一个方向充分搅拌 。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了
3、包馄饨的手法：肉馅一定要抹开 ， 而且不要捏实 ， 千万不能用大馄饨的包法 。手指弯曲 ， 顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了 ， 不要用手捏 ， 不然馄饨皮太板不好吃的 。四个角松松的捏笼就可以了 ， 不要担心下锅以后会散开来 ， 肉馅是有粘性的 ， 用皮把肉包住 ， 下锅之后肉馅受热会收缩 ， 皮子自然就裹紧了 。做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了 ， 想吃的时候再烧 ， 效果也是一样的 ， 封面图就是冷冻过后烧的 ， 皮子一样会把肉包紧 。
【馄饨怎么做好吃 如何做混沌】4、锅里加水 ， 加一勺盐 ， 煮沸 。下小馄饨 ， 开盖大火煮开后 ， 加一小碗冷水；盖上盖子 ， 中火煮沸 ， 加小半碗冷水 ， 开盖小火煮沸 ， 完成 。下馄饨的汤加一点点盐和味精 ， 加麻油 ， 撒葱花 ， 开吃 。
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