火烘鱼制作方法 火烘鱼制作方法分享
1、主料：青鱼5000克 。
2、调料：食盐60克、酱油200克、醋15克、姜50克、八角15克、香油50克、小葱50克、白砂糖50克 。
3、将鱼去鳞、头、尾和内脏，剖开两半，去掉中刺骨洗净，用坡刀片成1 厘米厚的鱼块，用精盐和硝水50毫升腌1 小时左右，取出摊在洁布上晾干 。
4、先在铁箅子上涂上香油，将鱼整齐地摆在上面 。
5、大锅内放入燃烧的芝麻秸或高梁秸的余火灰，上面均匀地撒上一层木屑（杉木最好），用两根细铁棍架在大锅上，把摆好鱼的铁箅子放在铁棍上，盖上熏蓬，烟熏5 分钟 。
6、然后拿下熏蓬，将鱼翻身，按上述方法再熏3 分钟，鱼块即熏好 。
7、大锅内放入熏好的鱼块，加葱结、姜块（拍松）、八角、白糖、酱油、醋50 克，加水淹没，用中火烧开后，转小火焖约30 分钟出锅 。
【火烘鱼制作方法 火烘鱼制作方法分享】8、上桌时，改刀切成小块，码在盘中，淋上香油即可 。
推荐阅读
- 鲤鱼刺怎么弄下来 鲤鱼去刺方法分享
- 清蒸鱼头 清蒸鱼头的方法
- 蒜蓉辣酱的制作方法东北 蒜蓉辣酱的做法东北
- 年枣糕制作方法 年枣糕制作方法介绍
- 如何做鳕鱼肉馅饺子 这样做的鳕鱼饺子最鲜
- 面筋如何做好吃 面筋怎么做好吃
- 腌腊鱼怎么弄才好吃 腊鱼怎么腌制
- 红烧羊排是怎么做的 红烧羊排的制作方法
- 鱼缸几天换一次水比较好
- 鳗鱼为什么蒸不熟