粉条怎么做不起坨 如何做粉条不起坨
【粉条怎么做不起坨 如何做粉条不起坨】
1、热水泡 ， 因为粉丝在冬天是非常的硬 ， 所以很多人都会直接放入热水里面浸泡 ， 一般都是泡软为止 ， 这样就不能更好的把握时间了 。炒出来的粉条就非常的容易粘锅 ， 还会团在一起呢 。你们见过老厨师的做法吗？他和我们的做法就完全的不一样 ， 他一般是把干粉条放入煮沸的锅中煮 ， 一直煮到粉条膨胀了 ， 再将其捞出放入冷水里面过一遍 ， 然后沥干水分 ， 就可以下锅了 ， 这样做法看似看复杂 ， 但是做出来的口感 ， 绝不对不会让你失望的 。
2、粉条下锅的顺序 ， 粉条已经用焯过水了 ， 下面就要开始炒粉条了 ， 很多人在炒粉条的时候 ， 一般都是讲肉或者蔬菜和粉条一起炒 。但是这种做法 ， 就会导致粉条粉条失去黏性 ， 就会很容易融化然后粘锅 。要想粉条炒的有韧性 ， 当然是将粉条之外的肉或者蔬菜先炒好了 ， 然后再放入粉丝翻炒均匀 ， 就可以了 。但是下锅翻炒粉条的时候 ， 一定要注意火锅 ， 用中火最好了 ， 火大很容易糊锅的 。
3、锅铲的材质 ， 对于一般的家庭来说 ， 炒菜当然是铁质锅铲用的最顺手了 ， 但是对于粉丝这种很脆弱的食材来说 ， 是不可取的 。因为用铁质的锅铲 ， 就会在烹饪的锅铲中将粉丝炒成粉渣了 ， 卖相肯定不好 ， 口感自然就会受到影响了 。所以说炒粉条的时候 ， 锅铲最好不要用铁质的 ， 用木质才是最好的选择 ， 因为木质锅铲不会很锋利 ， 不会在烹饪的时候将粉丝铲断了 ， 所以粉丝也不会被弄碎了 。
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