香草冰激凌做法简单是山西小吃的常见菜，不一定要看香草冰激凌视频才能学会，但怎么做香草冰激凌最好吃，跟着的做法图解来做这道香草冰激凌吧 。
香草冰激凌的介绍：
冰品季、放假季，冰激凌是一定要做滴！
香草冰激凌的食材和调料：
蛋黄 6个 淡奶油 260克 牛奶 500克 细砂糖 80克（好像不能再少了） 香草荚 2根
教您香草冰激凌的家常做法，如何做香草冰激凌才好吃
一、 蛋黄分三次加糖，搅打至砂糖溶化，蛋液浓稠、发白
二、 牛奶倒入锅中，小火加热 。同时把香草荚剖开，将里面的香草籽用小刀刮入牛奶中
【香草冰激凌的做法（山西小吃）】三、 牛奶将要煮沸时关火（勿沸腾）
四、 将煮好的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，以免蛋黄受热结块 。最后彻底搅匀
五、 混合好的蛋黄牛奶液隔水加热（中小火，水最好不要沸腾），不停搅拌
六、 一直煮至蛋奶液变浓稠，此时的温度大约是80°-85°，即铲子上能挂糊，划痕不易消失 。这样蛋奶浆就做好了，将蛋奶浆放到一边冷却降温（可将盛放蛋奶浆的容器座入冷水中）
七、 冷藏的淡奶油倒入无油无水的容器中打至湿发，即提起打蛋器，打蛋头上的奶油呈比较柔软的倒三角形
八、 将打好的淡奶油分次拌入蛋奶浆中
九、 最后要彻底用手动打蛋器搅匀
十、 做好的奶油蛋奶浆倒入盒子中冷冻，快凝固时取出，用勺子刮松 。然后再冷冻，每隔1小时取出翻拌，重复3-4次 。（我是想起来就拌一次，之后就不管了）
家常美食小贴士：
一、牛奶千万不要加热至沸腾，那样会把蛋黄烫至结块；二、第5步中将蛋黄牛奶液隔水加热是较之直接放火上更加保险的做法，这样虽然用时长了些，但不会令蛋黄结块；三、冷冻后的冰激凌不断拿出搅拌是为了拌入空气，增加蓬松感，口感就更细腻；四、冰激凌一次不妨多做些，反正一样花功夫；五、吃之前提前拿出一小会儿，要不然会太硬，舀不动 。
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