本食谱来自【胡小May】老师分享的百香果椰汁西米糕的做法 ， 所属分类：饮品、小吃、零食、下午茶、朋友聚餐 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
说起泰式甜点那一定要提到椰汁西米糕 ， 浓浓的椰香伴上糯软的西米 ， 一口下去清甜而又香醇 。非常适合当饭后甜点进行食用 。传统的做法是将西米糕盛在斑叶兰做成的小兜里 ， 这次食谱采用了酸甜爽口的百香果 ， 大家可以根据自己喜欢替换成芒果、草莓或猕猴桃等都是不错的搭配 。配方可做约为4~5人份 。
做百香果椰汁西米糕所需食材：主料：椰浆300毫升 ， 全脂牛奶70毫升 ， 小西米50克 ， 砂糖30克 ， 吉利丁片3片 ， 蜂蜜1汤勺(15毫升)(也可用15克白砂糖代替)
辅料：百香果/蜜豆/芒果泥/或其他配料30克
百香果椰汁西米糕的做法步骤：1. 将吉利丁片泡在冰水里软化 。如用吉利丁粉将粉倒入一小容器里加两汤勺水泡开 。放在一边待其发起来备用(约5分钟) 。如果你第一次使用吉利丁强烈建议阅读最后的小贴士 。
2. 将西米放入沸腾的水里中小火煮至其变得半透明状 ， 约10分钟 。期间记得时不时搅拌下防止粘锅 。
【百香果椰汁西米糕的做法（广东小吃）】3. 煮西米时要注意一开始锅里的水就要充足 ， 满一点最好 ， 期间加水会影响西米最后的口感 。
4. 煮到西米差不多变透明状 ， 即中间只剩有白色小点即可 。盖上锅盖焖一会至西米变得完全透明 ， 约10分钟 。把西米过一下冷水 。
5. 舀入一汤勺蜂蜜 ， 搅拌均匀 ， 将西米均匀的舀在容器底部 。
6. 在一口小锅内倒入椰浆、牛奶和砂糖 ， 中小火加热至砂糖溶化 。不需要将混合液加热至沸腾 。
7. 待椰奶混合液稍稍冷却一点至温热后加入沥干水分的软化吉利丁片 。充分搅拌均匀 。不要将吉利丁片加入滚烫的液体中 ， 会使其失去凝固效果 。
8. 取出容器 ， 在辅料上方慢慢的倒入椰奶液 。轻轻晃几下使液体铺平 。
9. 封上保鲜膜或盖上盖子 ， 放入冰箱保鲜冷藏至上3小时以上 。
10. 取出后在上方舀上一勺自己喜欢的辅料 。
11. 开吃吧~
分享的食谱——《怎么做百香果椰汁西米糕好吃》以后 ， 你学会了百香果椰汁西米糕最正宗的做法吗？
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