怎么做门钉肉饼好吃?学做门钉肉饼需要哪些食材?为您提供门钉肉饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味门钉肉饼!
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
门钉肉饼的简介：巧手待客菜 。
这门钉肉饼可是地道的老北京小吃 。我爸非常喜欢吃这一口 。据说清朝时皇宫的御膳房特意为慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字 。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼 。
门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门钉肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体 。馅传统上是牛肉大葱 。门钉肉饼选择牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅，调以香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料拌制，用精白面粉和成松软面皮，包成像宫廷红门上的门钉形状，直径4厘米，厚2厘米，放在铛中煎烙成熟，可算得皮薄馅足的一种美食了 。它外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到 。
吃的时候浇上点醋，再来上一碗稀饭，嘿 。。。那才绝了呢 。
门钉肉饼的食材：主料：五花肉250g豆角500g面粉500g酵母粉8g辅料：葱15g姜5g酱油10ml豆瓣酱20g五香粉5g美极鲜5ml花生油50ml香油10ml水适量盐适量门钉肉饼的做法图解步骤：
1.五花肉剁成馅 。
2.放入碗中，加酱油，豆瓣酱，盐，葱姜末，花生油，香油，五香粉，美极鲜 。
3.顺着一个方向绞打上劲 。
4.豆角洗净，焯水，剁碎 。
5.放入调好的肉馅和匀 。
6.面粉加酵母粉和成发面团 。
7.盖上湿龙布自然醒发 。
8.醒发好的面团 。
9.发好的面揉匀，下剂子 。
10.擀成面皮 。
11.包成包子 。
12.反过来让有褶的一面朝下，按一下 。
13.用手搓成门钉样，肉饼生胚就做好了 。
14.用同样的方法，做好剩余的肉饼 。
15.在电饼铛内刷上一层油 。
16.褶朝下放入肉饼 。
17.再在上面刷一层油 。
18.盖盖烙一分钟，开盖，再电饼铛里面浇上一层水，盖盖继续烙，这叫焖馅 。
19.待电饼铛中的水蒸发完后，把饼翻过来继续烙，烙至两面全为金黄色，就烙好了 。
20.烙好的门钉肉饼 。
小贴士：【门钉肉饼的做法（北京小吃）】1.门钉肉饼用的是死面，老爷子爱吃发面的，所以我这里用的是发面团 。
2.有牛肉的话最好用牛肉，味道更正 。
3.烙的时候加水的步骤必不可少 。
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