太阳饼，也叫“日头饼”，是一种麦芽糖做馅的薄饼，做法类似“老婆饼” 。这种小吃源起于台湾中部，为台湾最有代表性的特产之一 。太阳饼饼皮酥而易碎，哪怕用手轻碰也会掉渣，内馅则是香甜可口，不腻不粘 。我觉着这是我做过的酥皮里最酥脆的一款 。 据说台湾人吃这太阳饼非常讲究，因为是甜食，他们都要先喝口茶，保持口腔清爽，然后再吃饼 。也经常会用太阳饼配合杏仁茶，面茶等食用 。曾有报道称在台湾各条街上虽有许多家卖太阳饼的店铺，但各家门口都会排着长队，生意兴隆的很，不光当地人很买帐，大陆去的游客也是络绎不绝 。一方面这个饼在台湾足具代表性，另一方面是味道和口感真是一级棒！ 做这款饼和做普通酥皮的方法基本一样，先水油皮混合，再卷出层次，但烤制的时候表面不用刷蛋液，就保存原有的模样就可以，经常买的太阳饼会印着“太阳饼”的红字，咱就省了哈 。台湾有些地方做这个太阳饼，在面粉上也很讲究，高低筋面粉混合是有比例的，我只用了低筋面粉，感觉并没有什么差别，酥酥脆脆，甜而不腻！
广受陆人热捧的台湾小吃中式酥皮之太阳饼的主料：低筋面粉(75克)麦芽糖(1/4茶匙)细糖(15克)猪油(45克)水(50克)广受陆人热捧的台湾小吃中式酥皮之太阳饼的调料：糖粉(80克)麦芽糖(20克)低筋面粉(25克)黄油(15克)盐(1/8茶匙)水(7.5ML)做广受陆人热捧的台湾小吃中式酥皮之太阳饼所需厨具：电烤箱广受陆人热捧的台湾小吃中式酥皮之太阳饼的做法图解步骤
1.水皮材料混合在一起，活成光滑面团 。
2.油皮材料混合在一起，活成光滑面团 。
3.馅料所有材料混合搅拌，揉成团 。
4.将水皮，油皮和馅料分别分成10等份 。
5.把油皮包入水皮里做成面团 。
6.面团收口处朝下 。
7.擀成长片 。
8.像卷瑞士卷一样卷起 。
9.卷起的面卷竖过来 。
10.继续擀成长片 。
11.重复卷瑞士卷般再次卷起 。
12.擀成所需的片状 。
13.将馅料包在面片中间 。
14.收口朝下按扁即可 。
15.烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可 。
小窍门：1、烘烤时间不宜过长，时间过长馅料容易流出
2、和老婆饼做法类似，但表面不用开口，也不用刷蛋液
【广受陆人热捧的台湾小吃中式酥皮之太阳饼的做法（港台菜）】
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