本食谱来自【jmy的私房菜】老师分享的肉末蛋卷的做法，所属分类：肉类、蛋类、午餐、朋友聚餐、一家三口，需要烹饪时间：30~60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
怎么做肉末蛋卷好吃？学做肉末蛋卷需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的肉末蛋卷 。
这是道蒸菜，用剁碎的夹心猪肉加上盐，白胡椒粉，生抽，淀粉，料酒加上葱姜先调制入味，然后放入煎的很嫩的蛋皮中卷起，再上锅蒸熟，配上稍稍腌过的新鲜黄瓜片，整道菜品非常的入味好吃 。
做肉末蛋卷所需食材：【肉末蛋卷的做法（沪菜）】主料：鸡蛋3个，夹心肉150g，黄瓜2根，枸杞6颗，盐2g，白胡椒粉1g，生粉3，料酒5g，生抽10g，糖2g，鸡精2g，葱姜适量
肉末蛋卷的做法步骤：1. 准备好食材，我用的是夹心肉，让摊主给绞好的，鸡蛋选择的是土鸡蛋 。
2. 肉馅中加盐，白胡椒粉，料酒，生粉，葱末与姜末 。
3. 将肉馅顺着一个方向搅拌均匀 。
4. 鸡蛋打散后加入少许盐和大约十克水搅打均匀，放小许水能前鸡蛋皮剪出来更嫩 。
5. 不沾锅烧热，放入几滴油，然后转小火，把鸡蛋液放锅内摊成蛋皮，摊蛋皮的决窍是抓住锅柄让锅子晃动一圈，让蛋液分布均匀成一个圆形 。
6. 蛋皮凝固后翻个面再烙一会，过三十秒就可出锅，煎久了蛋皮会老 。
7. 从锅内取出蛋皮，用刀切去四周不规则的地方，修成一个正方形，把肉馅放在蛋皮上 。
8. 把蛋皮裹住肉馅卷紧，卷成圆柱状 。
9. 用锡纸把蛋卷包紧，这样蒸出来的蛋卷定型更好，而且口感更嫩 。
10. 锅水放水支蒸架，水烧开后放入鸡蛋卷，大火蒸十分钟，蒸好取出放至温热 。
11. 黄瓜洗干净去切头尾，用削皮刀削成宽片，用盐腌上2分钟，然后用凉开水冲洗干净 。
12. 把黄瓜片卷起码放在盘子边上一圈 。
13. 把鸡蛋卷从锡纸内取出，切成约五厘米长的段 。
14. 把蛋卷放在盘子中间 。
15. 锅内放小半碗水，几滴油，生抽，糖，鸡精烧开 。
16. 加入薄薄的水淀粉，用锅铲不时搅动，用中火熬成透明的一层芡汁 。
17. 锅内汤汁呈透明的时候关火 。
18. 枸杞用开水泡开 。
19. 把枸杞摆在鸡蛋卷上，把烧好的汤汁浇在肉末蛋卷上，可以开吃啦，这道菜老人小孩都喜欢吃呢^_^
20. 成品，黄瓜清香爽脆微咸，鸡蛋肉末卷非常的鲜嫩，绝好的搭配，这道菜也是老爸爱吃的，祝老爸身体健康，开心快乐！
分享的食谱——《怎么做肉末蛋卷好吃》以后，你学会了肉末蛋卷最正宗的做法吗？
