本食谱来自【紫默（小草根家庭美食）】老师分享的焦熘鱼片的做法，所属分类：水产、午餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
【焦熘鱼片的做法（京菜）】逢年过节的时候，家里会招待一些亲朋好友，所以有必要准备几道拿手的宴客菜，只要你学会了这个方法，什么肉段，锅包肉，鱼段的，你都可以制作的，喜欢的看看：
做焦熘鱼片所需食材：主料：黑鱼片400克，彩椒15克
辅料：盐一勺，胡椒粉1克，葱3克，姜3克，蒜3克，玉米淀粉40克，生抽10克，蒸鱼豉油3克，料酒10克
焦熘鱼片的做法步骤：1. 黑鱼去骨，斜刀片（如图）
2. 将鱼片（我这是两条黑鱼一起腌制的）用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟
3. 鱼片400克（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节 。
4. 如图（粉糊不要太厚了）
5. 锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
6. 第一次全部炸好捞出控油
7. 油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用 。
8. 准备其它食材
9. 碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用 。
10. 锅里底油，葱姜蒜炝锅
11. 倒入碗汁，大火，起大泡（如图）
12. 加鱼片（要快）
13. 加彩椒
14. 翻勺，汁挂匀就可以了 。
15. 成品
16. 成品
分享的食谱——《怎么做焦熘鱼片好吃》以后，你学会了焦熘鱼片最正宗的做法吗？
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