清真珠鸭掌 肉脆味浓的珠鸭掌做法分享
【清真珠鸭掌 肉脆味浓的珠鸭掌做法分享】1、主料：鸭脚二十四个 ， 鲜虾肉三两 ， 赤猪肉二两 。
2、配料：生荷兰豆仁二两 ， 精盐钱半 ， 味精一钱 ， 鸭蛋一粒 ， 胡椒一钱 。
3、做法：将鸭脚去掉肋骨 ， 用开水煮成半烂待用 。将虾肉和赤肉混合打成肉浆 ， 把鸭蛋打破取其蛋清 ， 和味精、精盐拌匀后 ， 酿在已煮烂的鸭掌上面 ， 另将荷兰豆仁用开水烫熟后 ， 漂凉水并脱去外面的豆膜 ， 再摆放在肉馅上面装入汤碗里入蒸笼蒸熟 ， 再加入上汤、味精、香油、胡椒即成 。
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