春笋去涩的方法 如何给春笋去涩
1、开水去涩 ， 春笋去笋皮 ， 切手指粗细的条 。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出 ， 浸泡冷水10分钟 ， 可以去涩味 ， 然后沥水备用 。
2、淘米水去涩 ， 竹笋有涩味 ， 吃时将其连皮放在淘米水中 ， 加入一个去籽的红辣椒 ， 用温火煮好后熄火 ， 让它自然冷却 ， 再取出来用水冲洗 ， 涩味就没了 。
【春笋去涩的方法 如何给春笋去涩】3、白酒/白醋去涩 ， 如果是干的春笋也可以用白醋或是白酒腌泡去除涩味 ， 把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里 ， 白酒或是白醋的用量要多一点 ， 稍微没过竹笋即可 ， 为了节省成本 ， 可以把白酒或是白醋兑水 。泡4个小时左右 ， 然后捞起来用清水冲一下 ， 最后再用清水浸泡即可 ， 注意三四个小时左右换水一次 ， 一般浸泡一天即可食用 。
4、淡盐水去涩 ， 家里面如果没有黄酒的话 ， 可以用淡盐水来去涩 ， 正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半 ， 剥掉所有的叶子 ， 去掉根部有粗糙纤维的部分 ， 然后把竹笋切成薄片 ， 在淡盐水中煮8到10分钟 。
5、黄酒去涩 ， 新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下 ， 以所有春笋都能搅拌均匀为宜 。搅拌好了放置5分钟 ， 中途可以搅拌一两次 。用漏勺把春笋过滤一下 ， 因为涩味和麻味都在酒里面了 ， 所以把就过滤掉不要 。
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