鱼香茄饼做法简单是气血双补食谱的常见菜，不一定要看鱼香茄饼视频才能学会，但怎么做鱼香茄饼最好吃，跟着的做法图解来做这道鱼香茄饼吧 。
鱼香茄饼的介绍：
此菜系将茄子切成饼状，嵌进肉馅，挂上蛋糊油炸，再加葱、姜、蒜等调料烹制而成 。成菜后，色泽深红，质嫩味鲜，酸辣甜咸兼备 。
鱼香茄饼的食材和调料：
茄子400克调味猪肉馅150克色拉油500克（耗150克）干淀粉15克精盐3克葱花10克姜末5克蒜末15克泡辣椒10克醋10克酱油10克白糖20克味精2克料酒5克麻油5克鲜汤250克水淀粉10克
教您鱼香茄饼的家常做法，如何做鱼香茄饼才好吃
一、选用质嫩长形茄子，削去皮后，均匀地切成厚约1厘米的圆形茄饼，中间再切一刀，但不能断 。鸡蛋磕入碗内，加干淀粉调匀成较稀的蛋糊 。
二、将茄饼逐个嵌入肉馅，均匀地抹上蛋糊 。泡辣椒剁细 。
三、锅洗净置旺火上，舀入色拉油烧至五成热时，分别将茄饼下入油锅，炸至表面金黄色时，立即捞出沥油 。
四、原锅留油适量，放入姜末、蒜末和泡辣椒煸出香味时，下入葱花和茄饼，加料酒、鲜汤、酱油、白糖和味精烧开后，加醋，再以水淀粉勾薄芡，淋麻油推转，起锅装碟即成 。
家常美食小贴士：
【鱼香茄饼的做法（气血双补食谱）】制作关键：1．“二刀一断”的夹刀圆茄片，要切得厚薄一致 。2．肉末必须斩得很细，宜选三分肥、七分瘦的猪前腿肉制馅 。准备时间：20分钟烹饪时间：15分钟
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