怎么做鲜笋滑鸡片好吃？需要哪些食材？提供鲜笋滑鸡片的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的鲜笋滑鸡片 。
分类：热菜，家常菜，儿童，老人，朋友聚餐，夏季食谱，午餐
口味：咸鲜，工艺：炒，耗时：半小时，难度：普通
笋不论是新鲜的，还是干的我都爱；不管清炒还是油焖，我也爱；但是对油焖笋的热爱稍逊一筹，因为总觉得重油重酱油的口味掩盖了笋原本的鲜美 。但若是单独清炒的话，绰水后也还是会有少许的涩味，最好的做法还是要配肉，这样才更能激发竹笋那纯自然鲜嫩清香的特殊口感 。
今天这个菜就是我的大爱了，笋片绰水后再炒鲜美清香，鸡肉片鲜嫩，喜欢笋的可要抓紧了，别等鲜笋下市了空后悔哈 。
做鲜笋滑鸡片所需食材：主料：鸡脯肉适量，竹笋适量
辅料：蛋清一个，青椒适量，红椒适量，淀粉适量，油适量
配料：糖适量，料酒适量，盐适量，葱适量，蒜适量，姜适量，胡椒粉适量
鲜笋滑鸡片的家常做法，最正宗的鲜笋滑鸡片怎么做好吃
一、准备材料 。
二、鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块 。
三、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右 。
四、笋片放进热水锅中绰烫至断生 。
五、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用 。
六、炒锅放油，放入姜蒜爆香 。
七、再加入笋片翻炒一小会 。
八、再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味 。
九、撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可 。
做鲜笋滑鸡片的小窍门：◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感 。
◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩
【鲜笋滑鸡片的做法（竹笋）】
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