怎么做鱼香肉丝好吃？需要哪些食材？提供鱼香肉丝的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的鱼香肉丝 。
分类：热菜，家常菜，儿童，川菜，春季食谱，午餐，名菜
口味：鱼香，工艺：炒，耗时：廿分钟，难度：普通
鱼香肉丝可以说是一道家喻户晓的美味下饭菜 。
也是深受大众喜欢的一道菜 。
菜品口味鲜，香，酸，辣，非常的开胃下饭 。
做鱼香肉丝所需食材：主料：猪瘦肉250克，竹笋200克，木耳15朵
辅料：葱适量，姜适量，蒜瓣3个，小米椒3个，泡姜1个，酱油20克，香醋15克，糖5克，盐3克，料酒5克，鸡精少许，香油适量，淀粉适量
鱼香肉丝的家常做法，最正宗的鱼香肉丝怎么做好吃
一、准备好所有的食材 。
二、猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻 。
三、竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用 。
四、取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用 。
五、竹笋和泡发的木耳洗净切丝 。
六、炒锅到油烧热 。
七、倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出 。
八、锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味 。
九、倒入竹笋和木耳翻炒片刻 。
十、再把炒过的肉丝倒入翻炒 。
十一、加入调好的料汁翻炒均匀 。
十二、最后淋入香油翻炒均匀关火 。
十三、最后淋入香油翻炒均匀关火 。
做鱼香肉丝的小窍门：鱼香汁要提前调好，这样成菜中的肉丝才不会变老，口感香嫩 。
木耳也要提前泡发洗净，可在水中加点盐，这样木耳洗的更干净 。
红色泡椒一般很难买到，可用剁椒和小米椒代替，味道一样的香辣好吃
【鱼香肉丝的做法（竹笋）】
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