本食谱来自美少妈的蒸心话老师分享的双椒拼色版剁椒鱼头的做法，所属分类：一家三口、下酒菜、水产、朋友聚餐、午餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
没有什么是一顿饭解决不了的，如果有，那就两顿饭 。那大夏天都说没胃口下饭，双椒鱼头简易上手版，实在太治愈了！办公室爱吃鱼儿的花姑娘从看我洗鱼头开始就追问能不能在下班前出炉 。似乎双椒鱼头这道享誉大江南北的湖南菜在吃货眼里是很难做的一道菜喏 。那今天，美少妈教你个简易美味版，20分钟搞定它！即使下班回家做都不耽误晚餐时间哦 。做鱼不擅长的姑娘更应该值得尝试尝试 。这个夏天，有鲜美辣爽的双椒鱼头就够了！
做双椒拼色版剁椒鱼头所需食材：主料：鲢鱼头1个约600g，红剁椒90g，绿剁椒90g
辅料：香葱3根，生姜8片，香菜少许
双椒拼色版剁椒鱼头的做法步骤：1. 鱼头洗净，从中间剁开，但不要完全剁开，稍微连在一起为最佳（使鱼头能正面朝上平铺摆盘为准），香葱可先切丝、姜切片待用 。
2. 鱼头内部抹上少许盐，可以让内部的鱼肉有底味 。
3. 葱末、料酒、生抽、姜片调成调为汁，均匀的抹在鱼头内外，腌制15分钟 。
4. 将鱼头表面铺上红剁椒、绿剁椒 。
5. 预热蒸箱，选择“蒸鱼”模式，设置100℃，定时15分钟 。或者直接用蒸锅就可以啦 。
6. 取出蒸熟的鱼头，轻轻倒出盘里的汤汁（可用滴管、厨房用纸吸干），撒上葱丝、香菜做点缀 。
7. 热油锅，倒入色拉油，烧至7成熟时将热油均匀地浇在鱼头上即可 。
【双椒拼色版剁椒鱼头的做法（湘菜）】
8. 哇，味道超正宗啦，我们的小红姑娘给承包了，由于她未化妆不让出镜 。这个爱吃鱼的姑娘要求我下次再做其他鱼，那就约好下次出镜啦 。
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