冰淇淋是什么做的
【冰淇淋是什么做的】冰淇淋是一种冻结的乳制品 ， 是以牛乳或乳制品及砂糖等为主要原料 ， 并加入稳定剂、乳化剂、香料等物质 。经混合、杀菌、均质、凝冻而成的松软混合物 。其物理结构是一个复杂的物理化学系统 ， 空气泡分散于连续的带有冰晶的液态中 ， 这个液态包含有脂肪微粒、乳蛋白质、不溶性盐、乳糖晶体、胶体态稳定剂和蔗糖、乳糖、可溶性盐 。由气相、液相和固相构成的三相系统 。
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