四川麻辣牛肉干的制作方法 四川麻辣牛肉干怎么做
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1、牛肉卤制一个半小时：先炒糖色 ， 然后加入清水下入牛肉 ， 再下入所需的调料：香叶、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、葱段、花椒粒、干辣椒、盐；
2、卤牛肉改刀切成筷子条备用；
3、锅里烧油至四成热炸制牛肉至水分干备用；
4、锅里留底油 ， 下入姜蒜片 ， 小米椒、干辣椒、花椒粒炒香加入清水烧开 ， 打去残渣 ， 然后下入牛肉干 ， 调味：盐、白糖、老抽 ， 小火收汁；
【四川麻辣牛肉干的制作方法 四川麻辣牛肉干怎么做】5、等到汁水快干的时候依次下入红油、辣椒面、花椒面、芝麻、味精、花生仁 ， 翻炒均匀即可起锅 。
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