怎么做苦瓜炒排骨好吃？学做苦瓜炒排骨需要哪些食材？为您提供苦瓜炒排骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味苦瓜炒排骨 。
做苦瓜炒排骨所需食材：主料：排骨500g ， 苦瓜一根
辅料：盐少许 ， 糖少许 ， 酱油少许 ， 料酒少许 ， 豆鼓少许 ， 蒜少许 ， 姜少许
苦瓜炒排骨的做法步骤：1. 排骨最好选用小排 ， 小排的肉比较多 ， 带白色软骨 。豆豉用干豆豉 ， 苦瓜我选深绿色的 ， 颜色越绿的苦瓜 ， 苦味就越重哟 。
2. 排骨滚水下锅 ， 放3~4片姜、1~2勺料酒大火转中火焯水三分钟左右 ， 出锅准备腌制 。不需要过冷水 ， 出锅之后就可以马上腌制了 ， 趁热腌制 ， 排骨会更加入味 。
3. 加入半勺料酒、两勺酱油 ， 充分搅拌后 ， 腌制15分钟 。
4. 苦瓜切成片或段 ， 一小抓豆豉压扁 ， 3~4颗蒜切片备用 。
5. 热锅下油 ， 放入蒜片、豆豉大火爆香 ， 大约1分钟后 ， 加入排骨大火翻炒2分钟左右 。
6. 再加入三分之一碗的纯净水、2勺酱油 ， 中火煮2分钟后 ， 盛出备用 。加水煮的时候盖上盖子哟！
7. 热锅下少量的油 ， 中火翻炒苦瓜 ， 大约1分钟 。
8. 苦瓜翻炒1分钟后 ， 倒入刚才炒好的排骨 ， 再加入少量的水 ， 小火翻炒2分钟 。
【苦瓜炒排骨的做法（增肥食谱）】9. 最后按个人口味加入少许的盐、糖 ， 翻炒两下就可以出锅啦！
温馨提示：1、想要让排骨快速入味的话 ， 腌制的时候可以用手紧握两下 。2、喜欢豆豉和蒜头的童鞋 ， 可以把豆豉、蒜头都剁碎哟 。3、水可以凉水也可以开水 ， 开水的话 ， 煮的时间可以稍微短一下 。4、苦瓜不宜炒太久 ， 会变黄 ， 但喜欢吃软的 ， 炒久一点也是可以嘀 。
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