做汤为什么加淀粉
#mui-player img {max-width: 100%;}目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求 。
【做汤为什么加淀粉】淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。
淀粉在餐饮业中又称芡粉，因为它在炒菜时的最大作用就是勾芡 。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一 。
勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法 。这些烹调方法的共同特点是：旺火速成 。用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤 。但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味 。
推荐阅读
- 手机12306怎么添加儿童票
- 牛筋面怎么做汤 牛筋面汤做法介绍
- 南非在历史上是一个富裕国家，为什么现在反而变穷了？
- 中国儒家思想的中心思想到底是什么？为什么对人们的影响如此之大？
- 古人不使用公历，为什么24节气全是公历日期？
- 为什么最近黑刘备成风？
- 体育健身计划有哪些
- 关羽为什么要发动襄樊之战？
- 豆浆不能加糖是真的吗
- 乌克兰可能想加入北约靠美抗俄，为什么有人说是引火烧身？