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茆卫东
扬州是月亮城 ， 主城西建时 ， 特意留下一系列的月亮符号：明月湖、月亮园、得月苑、望月路 。 一直从事餐馆业的俞登宝顺势开了一家望月阁 ， 一条边的青砖花窗长廊 ， 猛一看 ， 真有点儿民国风 ， 明亮且安静 。 茶是绿杨春 ， 菜是淮扬菜 ， 来往的多是回头客、老朋友 。 朱金军即是其中一位 ， 外乡人 ， 在扬州打拼 ， 守着自己的红中华装饰品牌 ， 日渐红火 。 金军坦言 ， 许多生意均起步于望月阁的美味 ， 但必须起跑于一路的奋斗 ， 才能成功才能长久 。 那么 ， 望月阁的菜品到底如何美味呢？继明招呼各位 ， 走一个 ， 也算是新老朋友的友谊 ， 在望月阁起个步 ， 开个局 。
冷盘八样 ， 热炒六味 ， 半是老淮扬 ， 半是新花色 ， 食材与颜色 ， 可以 。 冷盘中的一道糖水山药 ， 洁白清新 ， 现出扬派山水盆景的画境 ， 招人眼 ， 悦人心 ， 坐下便抬筷品尝 ， 口感脆生 ， 满口清甜 ， 可见登宝老弟的这一番用心 ， 也是清甜的 。
与之对比强烈的是一盆四川牛蛙 ， 嗬 ， 红油、绿椒 ， 满满溜溜 ， 扑面而来的麻香辣汽 ， 将细白的蛙腿衬托成明星范儿 ， 口味因此热烈奔放了许多 ， 蛙肉原本的鲜润与甜尾子 ， 一下子抬举至味蕾的最深处 ， 最好处 ， 就像一部大戏的开场 ， 轰轰烈烈的锣鼓 ， 只为一身素妆的角儿闪亮登台 ， 赢得满厢的喝彩 。
此时 ， 我想喝彩的是另一道菜品 ， 望月阁的水火野鸡蛋 ， 一窝水煮、一盘油煎 ， 合在一只腰形盆中 ， 十分讨喜 。 蛋肯定是野鸡生的 ， 这野鸡不是野地树林中六处飞的鸡 ， 是槐泗农庄人工饲养的 ， 尽可以宽心享用 。 水煮的蛋 ， 青白壳 ， 枇杷大小 ， 拈起来一敲 ， 绽出雪白的蛋白 ， 夹在指头 ， 似乎在微微颤悠 ， 表明 ， 蛋白不仅白 ， 而且嫩 ， 含嘴一咬 ， 确实是嫩 ， 口感类似没有煮熟的鸡蛋白 ， 有点溏 ， 却不是水叽叽的感受 ， 胶着感、细腻度特别明显 ， 可见这只野鸡蛋的胶原蛋白的不一般 ， 农庄的野鸡也蛮野性 。 门牙切入蛋黄 ， 一眼的灿黄 ， 三月的油菜花儿一样 。 一回味 ， 粉细 ， 舌尖上辗出鸡蛋的馥郁的香 ， 久久不去 。 附在口腔内 ， 一直陶醉着你的味蕾与心情 。
而油煎的蛋饼 ， 颜色是一方方的灿黄油亮 ， 搛一块 ， 特别柔软 ， 下弯成弧 ， 入口时 ， 好似卷好的一只鸡蛋饼 ， 唇齿间的感觉是一样的绵软 ， 咀嚼着 ， 没有一点沙粒的糙感 ， 全是蛋糕一般的松软、细致 。 如此美好的感受 ， 令人萌生一个好奇的想法 ， 真想赶到槐泗农庄 ， 去看一看那一只下蛋的野鸡 ， 到底长得如何的羽毛、生的如何野性的脾气 。
【望月阁里藏着“野”鸡蛋】后来再一寻思 ， 结合儿时的食物滋味 ， 认定 ， 这只野鸡蛋其实就是鸡蛋的原味 ， 只是我们的舌尖与味蕾 ， 逐渐被后来的诸多的派生味所左右 ， 所迷失 ， 但无论如何 ， 我们的味 ， 都有道 ， 即是食物原来的性质与浆汁 。
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