怎么做鹌鹑蛋炒年糕好吃？学做鹌鹑蛋炒年糕需要哪些食材？为您提供鹌鹑蛋炒年糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鹌鹑蛋炒年糕 。
工艺：炒，难度：新手尝试，人数：1人份，口味：其它口味：，准备时间：5分钟，烹饪时间：<10分钟
做鹌鹑蛋炒年糕所需食材：主料：鹌鹑蛋20个
辅料：油适量，西兰花适量
教您鹌鹑蛋炒年糕的家常做法，鹌鹑蛋炒年糕怎么做好吃1.准备食材 。
2.将洗净的鹌鹑蛋放进烧水壶中，水略没过鹌鹑蛋就好 。按下烧水键，煮熟后不要管它，让它在里面闷十分钟，即可熟透 。其实五分钟就可以了，那样煮出的蛋黄更嫩，但我要炒着吃，所以闷得略久一点，蛋黄更香 。（如果是在灶台上放在普通的锅中煮，也是煮好后关火，焖5分钟-10分钟即可)
3.将煮好的鹌鹑蛋过下凉水后放进保鲜盒中，玻璃的塑料的都可以，然后开始使劲摇晃几下，这时，可听见蛋壳破碎的声音 。
4.打开看看，蛋壳都变成还连着的小碎片，就可轻松撕掉皮了 。
5.将摇碎的蛋放进水中，在水中剥，边剥边冲一下
6.这样就可以得到轻松得到颗颗光滑的鹌鹑蛋了，超简单！
7.剥好的蛋因为下一步要入油锅，所以要用厨房纸吸尽水份！
8.剥蛋时，我们提前将年糕放入水中略泡一会，将粘连在一起的分开，同样捞出沥水备用 。
9.锅中放跟平时炒菜差不多的油，建议用不粘锅，这样用很少的油就可 。将鹌鹑蛋放入轻轻晃动，煎成周身带黄壳的的样子 。
10.再放入年糕，同样轻晃锅体煎制，注意用中小火即可 。
11.煎到松散的年糕外表微微起小泡泡，而且年糕开始有点互相粘连的状态 。
12.加入炒年糕料包 。（如果没有现成的料包，请用韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、和少许清水混合均匀成酱料备用, 或者只用韩式辣椒酱即可，放点洋葱炒炒味道更赞）
13.充分炒匀 。
14.加入少许水略煮后收汁 。
【鹌鹑蛋炒年糕的做法（青少年食谱）】15.最后加入点自已喜欢的蔬菜出锅，通常用卷心菜，胡萝卜就可，我放的是焯过的西兰花 。
鹌鹑蛋炒年糕烹饪技巧：鹌鹑蛋入锅时一定要吸尽表面水份以防溅油 。
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