鱼子酱是什么 关于鱼子酱的简介
#mui-player img {max-width: 100%;}1、鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品 。在波斯语中意为鱼卵 。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮 。
2、鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸 。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳 。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠” 。鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分 。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟 。
3、鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗 。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵制作鱼子酱 。俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名，法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的 。
4、传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品” 。
【鱼子酱是什么 关于鱼子酱的简介】5、大白鲟鱼子酱，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的大白鲟才可制作鱼子酱 。中级的奥西特拉鲟，12斤左右便可取卵制成 。最低级的是闪光鲟，到了7斤便可取卵 。基于此因，导致了其价格不菲的现状 。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是西方王室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱 。上等的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮 。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配 。
推荐阅读
- 海贼王里的天龙族是什么
- 母乳是什么时候开始有的
- 酸三色指什么 关于酸三色的介绍
- 电脑开不开机是什么原因 来看看
- 如何隐藏ip地址 解决方法是什么
- 关于母亲节的祝福
- 早期孕妇的正确睡姿是什么
- 体育单招是什么意思 考哪些内容
- 罗宋汤作法是什么
- 猪肺鱼腥草汤的做法是什么