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龟甲的食用方法_龟甲的吃法和功效？

本品为龟科动物乌龟的背甲及腹甲,又名龟甲、龟壳、龟腹甲、龟下甲、拖泥板.龟主产于江苏、浙江、安徽、湖北、湖南等省江泽湖池中.全年均产,于秋、冬两季捕捉为多.
龟甲有两种商品规格即血板与烫板.血板又名血龟板,将乌龟杀死,取腹甲剔除筋肉,洗净晒干所得之龟板药材.烫板又名汤板,将乌龟煮死所得之龟板药材均以去净筋肉、干燥洁净者为佳.
【性状及选购】背甲:呈长椭圆形拱状,长7.5~22厘米,宽6~18厘米.外表面棕褐色或黑褐色,椎盾、肋盾上的偏心多角环形角质层纹及缘盾上的">"形角质层纹明显.脊棱3条;颈盾1块,前窄后宽;椎盾5块,第1椎盾长大于宽或近相等,第2~4相盾宽大于长;肋盾两侧对称,各4块;缘盾每侧11块;臀盾2块.
腹甲:呈板片状,近长方椭圆形,长6.4~21厘米宽5.5~17厘米前端钝圆或平截,后端具三角形缺刻,两侧有呈翼状向后弯曲的甲桥外表面黄棕色至棕黑色,盾片12块,每块有紫棕色的放射纹理,腹盾、胸盾和股盾中缝线最长,喉盾、肛盾次之,肱盾中缝最短;内表面黄白色至灰白色,"血板"不脱皮,有的略带血迹或残肉;"烫板"色稍深,有脱皮的痕迹,除净后可见骨板9块呈锯齿状嵌合接.质坚硬.气微腥,味微咸.
以块大、质干、板有血迹、无腐肉的血板为佳.
【贮存常识】装木箱内,置干燥处,防灰尘浸泡龟板时不要换水,不要露出水面,缸口可用盖子加湿泥封固.
【性味功效】咸、甘,微寒.归肝、肾、心经.滋阴潜阳,益肾健骨.
【化学成分】含胶质、钙盐、脂肪和角蛋白,天冬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等多种氨基酸,含碳酸钙约50%
【药理作用】本品有抗辐射、抗肿瘤作用.
【临床应用】用于阴虚潮热,骨蒸盗汗,头晕目眩,虚风内动,筋骨萎软,心虚健忘.
(1)用于阴虚阳亢、头晕目眩,配伍生地、石决明、菊花等药;治热病伤阴、虚风内动、头昏目眩、心烦作恶、甚则痉厥,配伍阿胶、生地、牡蛎、鳖甲等.
(2)用于阴虚发热之骨蒸劳热,咳嗽咯血,盗汗遗精,如大补阴丸,以本品与熟地、知母、黄柏同用.
(3)用于肾虚之骨软筋痿,腰膝酸软,小儿囟门不合,如虎潜丸,以本品配伍熟地、黄柏、虎骨等同用.
(4)用于心虚惊悸、失眠、健忘,如孔圣枕中丹,以本品与龙骨、菖蒲、远志同用(5)用于血热崩漏,月经过多,有止血功效.
现代有用于治疗肿瘤等.
【用法用量】10~30克,先煎.外用,烧灰研末敷.
【应用注意】脾肾虚寒忌服,孕妇慎用.阳虚及外感,未解者不宜使用.
【单验方】
(1)乳腺癌炙龟板150克,橘叶60克,同研细末水泛为小丸,每服10克,每日2次.
(2)小儿门不合龟板、骨碎补、党参各9克,水煎服.
(3)佝偻病乌贼骨10克,龟板12克,茜草根6,红糖适量.先将乌贼骨、龟板茜草根加水煎汤,待温加入适量红糖,每日分3次饮服.
【食用方法及药膳】
(1)龟板鸡
[原料组成]龟板胶10克,鹿角胶10克,黄精20克,生地15克,山药15克,山黄肉15克,覆盆子12克,当归12克,枸杞子12克,女贞子12克,韭菜子12克,五味子12克,童子鸡1只绍酒20克,葱20克,姜15克,食盐10克.
[制法]将药物装入纱布袋,放入锅内,加水300毫升,用中火煎熬30分钟后,将药袋取出,煎液倒出备用.锅中再加水1000毫升放入药袋,煎煮30分钟,合并两次煎液,煎液放入炖锅内,放入鸡、绍酒、葱、姜、盐,炖1小时即成.
[服法]每日1次,佐餐食用
[功用]滋阴补肾,安心宁神.适用于肾阴虚者.
(2)淡菜龟板瘦肉汤
[原料组成]淡菜50克,龟板20克,瘦猪肉50克.
[制法]将龟板放入砂锅内加水煮20分钟后入淡菜、瘦猪肉,煮熟调味食用.
[功用]适用于功能性子宫出血肾阴虚型,症见月经量多色鲜红,头晕耳鸣、腰膝酸软、心烦,舌质红,苔少,脉细数.
(3)海参龟板猪脊髓汤
[原料组成]水发海参200克,龟板30克,猪脊髓3条,怀牛膝30克,巴戟25克,胡桃肉50克,薏苡仁30克,调味料.
[制法]将海参洗净,切块;龟板、怀牛膝巴戟、胡桃、薏苡仁洗净;猪脊髓洗净、除去血筋.把猪脊髓、龟板、怀牛膝、巴戟、薏苡仁、胡桃肉一齐放锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1小时,下海参再煮1小时,调味加人特级鱼露与味精、少许芫荽即可.
[服法]饮汤吃猪脊髓、海参.
[功用]补肾益精,强壮腰膝.适用于肾气亏损所致之阳痿滑泄、小便频数、腰膝酸软、下肢无力者.
(4)龟板海参汤
[原料组成]龟板(炙酥)15克,白及15克,海参60克.
[制法]将龟板、白及洗净,海参用温水浸软,去内脏,用清水漂洗干净,切块.把用料一齐放入砂锅内,加清水适量,武火煮沸,改文火煮1.5~2小时,调味即可饮用[功用]益气滋阴,敛肺止血.适用于肺结核咯血者.
(5)龟板阿胶汤
[原料组成]炙龟板18克,阿胶6克.
[制法]先水煎龟板,水沸50分钟后取汤,放入阿胶烊化[服法]每日1剂,空腹饮服.
[功用]滋养阴血.适用于房劳过度,损伤阴血,潮热盗汗,头晕目眩等.
(6)龟板胎盘膏
[原料组成]龟板300克,胎盘200克,红糖500克.
[制法]胎盘用清水漂洗干净,切块,龟板捣碎,同放砂锅中加水适量,文火煎煮3次,过滤取汁.将3次滤取的药液用文火煎煮浓缩至200毫升左右,再投入捣碎的阿胶搅拌使其溶化,最后加入红糖收膏,阴凉处贮存备用.
[服法]每次2匙,每日3次,空腹温开水冲服.以上为1个疗程量.
[功用]补气滋阴,养血益精充脑.用于脑动脉硬化症.
【小贴士】
煮后的龟板还可药用吗?
捕获活体乌龟剖死后,剥取腹甲,除去黏附残肉,晒干,称之为"血板";若以开水烫死后剥下的龟板,则称为"烫板",然后再用砂炒或醋炙备用.只有用上述方法制作的龟板,方符合药品质量标准.因龟板的药用有效成分为动物胶质及骨中物质,倘经长时间炖煮,则其中有效成分大量溶出,并使骨质酥稀,完全失去了原药材具有的性味和功能,起不到应有的治疗效果.可以说已没药用价值了.所以,经煮后的龟板,不能再作药用.
附1:龟
龟是集观赏、食用和药用于一体的有益于人类的珍贵动物,营养丰富,是高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的食疗佳品.《本草从新》称其能"大补元气,理血分,疗诸虚百损".
乌龟是长寿动物,它能活100年以上,有"千年王八,万年龟"之说,素有"龟身五花肉"之称,即指龟肉中含有牛、羊、猪、鸡和鱼等五种动物的营养和美味,是上好的补品
龟具有极高的药用价值,除龟甲外,龟肉、龟血、龟胆、龟蛋、龟尿均可入药,李时珍曰:"龟,能通任脉,故取其甲补心、补肾、补血,皆以养阴也",又说龟肉"通任脉,助阳道,补阴血,益精气,治痪弱"《神农本草经》日"久服经身不饥",所以,凡久病精血亏虚,羸疲乏力、久瘫痰弱、虚痨咳嗽、咯血、吐血、便血、肝肾阴虚、月经闭止者等都可将龟作为滋补食品.
龟肉性味甘、咸、平,入肾、肺经.每100克龟肉中含蛋白质16.5克,脂肪1克,糖类1.6克,还含有丰富的维生素A、维生素B1维生素B2以及丙氨酸转氨酶等多种酶,益阴补血,滋阴力强.《日用本草》说它能"大补阴虚".可用于阴虚火旺所致的肺结核咳款、咯血、吐血,慢性痢疾,肠风下血,子宫脱垂,糖尿病等.对阴血不足、身体虚弱以及骨蒸劳热、腰腿酸痛、久泄久痢、小便频数、子宫脱垂、糖尿病、痔疮下血等,都有良效.全龟鲜龟捣敷,适用于跌打损伤及瘰疬、恶疮.龟胆汁适用于疗皮肿不开.龟血适用于疗跌打损伤及脱肛等.全龟炭是将活龟整只用泥封固,放炉中均匀煅至表面色淡,取出冷却后去泥,将焦黑色龟炭研粉过筛即成有活血、消肿、解毒之功效.适用于疗咽喉肿痛、瘰疬、脓肿、风湿痹痛、慢性骨髓炎、骨关节结核、肥大性脊椎炎等疾病.
【单验方】
(1)烦躁不安,心悸失眠龟肉250克,百合30克大枣10枚,共煮汤,食之(2)胃下垂、子宫脱垂龟肉250克,炒积壳15克,共煮熟,去药,食肉饮汤.或用龟肉150克,升麻12克,肉切块,药洗净用纱布包好,一起放入砂锅炖熟,食肉饮汤.
【龟甲的食用方法_龟甲的吃法和功效？】(3)肾虚腰痛、神经衰弱龟肉250克,核桃仁30克,杜仲10克,共煮熟,去杜仲,食肉、核桃,饮汤.
(4)老人尿多、夜尿多龟肉500克,小公鸡肉适量,共炖食之.
(5)小儿遗尿龟肉,狗肉各250克,共炖烂,每日2次分食,食肉饮汤.
(6)脑震荡后遗症(头痛、头晕)龟头5个,石菖蒲12克,水煎服;或将龟头焙燥研末,每日2次,黄酒送服.
【食用方法及药膳】
(1)煨乌龟
[原料组成]乌龟1只,火腿30克,清汤1500毫升,调味料.
[制法]取龟肉,洗净切块,火腿切片.油锅煸香葱、姜,放人龟肉和盐略,倒人砂锅内,放入清汤,文火煨烂,放火腿片煮至汤汁浓稠,散发香味,加味精.
[服法]佐餐服用.
[功用]补肾,益精,养血.凡久病精血亏虚、疲劳乏力、久瘫萎弱、虚劳咳嗽、咯血、骨蒸劳热及筋骨疼痛、酸软无力者,均可食之健康人食之,可使精力充沛,健身长寿.
(2)乌龟滋阴汤
[原料组成]乌龟肉500克,枸杞100克,熟地黄精、枣皮各50克,山药50克,白参20克,板栗100克.
[制法]用锅清蒸熟.
[服法]按量分食
[功用]滋阴补肾.适用于肝肾阴虚,头昏目眩.
(3)沙参虫草炖龟肉
[原料组成]沙参60克,虫草10克,乌龟1只调味料.
[制法]龟去内脏,洗净与沙参、虫草一起加水,煮汤.
[服法]可加油盐调味,饮汤食龟肉.
[功用]滋阴养血,补肺益肾.适用于肺结核吐血、痰中带血、阴虚潮热、盗汗(4)烧龟肉
[原料组成]乌龟1只,生姜15克,花椒10克食盐、葱、大蒜、酱油、白糖、味精各适量.
[制法]将乌龟杀后取肉切块,用食油偏炒后,放入佐料混匀,加水适量,以小火煨炖.
[服法]至熟烂后调味食用.
[功用]滋阴泻火,填精益肾.适用于阴虚火旺所致的阳痿.
(5)乌龟鱼鳔汤
[原料组成]乌龟肉100克,鱼鳔15克,精盐少许.
[制法]将鱼鳔用清水泡发,把龟肉与鱼鳔一起人锅,先用武火烧沸,再用文火炖至烂熟,后加精盐少许.
[服法]饮汤吃肉和鱼鳔.
[功用]补肾阴,益肾气.适用于肾气不足之遗尿,老年人尿频,慢性肾炎.
(6)乌龟地骨皮汤
[原料组成]龟肉500克,地骨皮10克(另包).
[制法]同放瓦锅内,加适当佐料炖汤.
[服法]饮汤食肉.
[功用]适用于治疗老人尿频,阴虚内热引起的盗汗等症.
(7)玉米须煲龟
[原料组成]玉米须60克(品),乌龟1只.
[制法]将龟肉、龟甲与玉米须一起放入瓦锅内,加清水适量,慢火熬煮.
[服法]饮汤吃龟肉.
[功用]养阴补血,平肝泄火,降血糖等.民间常用以治疗糖尿病之阴虚瘦弱、口渴神疲等症.
(8)百合煲龟
[原料组成]龟肉100克,百合30克,大枣20克,调料适量.
[制法]将上料洗净,一并放入砂锅中,加水适量,先用旺火烧沸,后改用小火煮至龟肉熟透调味食用
[功用]滋阴降火.适用于阴虚火旺型神经衰弱者.
(9)龟肉猪肚汤
[原料组成]龟肉200克,猪肚300克,食盐适量.
[制法]将龟肉、猪肚洗净,切块,加清水适量炖至肉、肚熟后,食盐调味服食[功用]补中益气,健脾开胃.适用于脾胃亏虚之胃脘隐痛、纳差乏力等症.
附2:龟甲胶
本品为龟甲经煎煮、浓缩制成的固体胶.
【性状】本品为长方形或方形的扁块,深褐色质硬而脆,断面光亮,对光照视,透明.气微腥,味淡.
【功能】滋阴,养血,止血.用于阴虚潮热,骨蒸盗汗,腰膝酸软,血虚萎黄,崩漏带下.
【用法用量】3~9克,烊化兑服
附3:龟苓膏
龟苓膏呈黑色,微带透明.它最早产于广西梧州,是以鹰嘴龟和土茯苓为主要原料,再加入甘草、红枣、桑叶、金银花、蜂蜜、菊花等,经过长时间熬炼而成的保健食品.龟苓膏的好处很多,很早以前就被人们当作药膳来食用,能够促进新陈代谢、清热降火、润肺止咳,还能美容养颜和滋阴补肾.得了嗓子疼、痔疮、痱子和便秘等病,吃它也能起到一定的改善作用.现代营养学研究发现,龟苓膏中含有多种活性多糖和氨基酸,具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点,能够调节血脂和血糖.怀孕的人最好别多吃.

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