清甜爽口的柚子深受人们喜爱 ， 但厚厚的柚皮却往往被弃之不用 ， 其实柚皮不仅可以作为居室里的空气清新剂 ， 还可食用 ， 有非常好的食疗功效 。
【柚子皮烧肉 有效降低脂肪（水果食疗）】现代医药学研究发现：柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质 ， 具有抗氧化活性作用 ， 可以降低血液的黏稠度 ， 减少血栓的形成 ， 对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用 ， 尤其适合中老年人食用 。柚皮所含的丰富果胶 ， 不仅美容养颜 ， 还可预防动脉粥样硬化 。祖国医学认为：柚皮性温 ， 味辛苦甘 ， 有理气化痰、止咳平喘的作用 ， 民间素有“柚皮鲶鱼盅 ， 不咳管一冬”的说法 ， 是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品 。
柚皮的食用方法很多 ， 但因其味道苦涩 ， 须先削去青黄的表皮 ， 留中间柔软的白色海绵部分切成薄片 ， 放入开水中煮10分钟 ， 捞出后再放入冷水中反复不断地挤压清洗 ， 直到把柚子皮中的青涩味去掉后 ， 彻底挤干水分 ， 通过炒焖等方式 ， 做成炒柚皮、柚皮扣肉、柚皮烧排骨等菜肴 。柚皮有很好的吸附性 ， 用柚子皮的白瓤入菜 ， 可降低菜的脂肪含量 ， 同时能化解油腻 ， 因此柚皮最好与肉类、海鲜类等“肥物”一起煮 ， 柚皮吸收了肉香 ， 柚皮的甘香又能渗入到肉中 。
此外 ， 柚皮还可以和蜂蜜一起煮成茶水 ， 具有消食、除痰、解酒、美容等功能 ， 经常食用 ， 对高血压、血管硬化、肥胖等疾病有辅助治疗作用 。
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