紫色包菜的营养和做法
说起紫包菜 ， 相信大家都吃过 ， 特别是在一些凉拌的料理 ， 或是热狗、面包的馅料经常能见到它的踪影 ， 其实它的营养价值极其丰富 ， 在日常的烹饪方式上 ， 绝对可以作为主菜来加以利用 ， 以下我们给大家介绍一下紫包菜都有哪些营养成分 ， 包括功效 ， 另外也教大家一种简单的炒法 。
紫包菜也叫紫甘蓝 ， 叶片紫红 ， 叶面有蜡粉 ， 叶球近圆形 。营养丰富 ， 尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族 ， 另还含有丰富的花青素 ， 它是一种强有力的抗氧化剂 ， 它能够保护人体免受自由基的损伤 ， 有抗衰老的作用 。还能增强血管弹性 ， 抑制炎症和过敏 ， 改善关节的柔韧性 。
此外 ， 紫甘蓝具有特殊的香气和风味 ， 可煮、炒食、凉拌或作泡菜等 ， 因含丰富的色素 ， 是拌色拉或西餐配色的好原料 。在炒或煮紫甘蓝时 ， 在操作前 ， 加少许白醋 ， 否则 ， 经加热后就会变成黑紫色 。而卷心菜适于炒、炝等 ， 可与番茄一起做汤 ， 也可作馅心 。卷心菜能抑制癌细胞 ， 通常秋天种植的卷心菜抑制率较高 ， 因此秋冬时期的卷心菜可以多吃 。
简单食用做法：
1主料：紫包菜300克 辅料盐、油、蒜蓉少量
2做法：紫包菜洗净 ， 切条状或丝状 ， 热窝下油下蒜蓉倒入紫包菜快炒加入少量水加盖5-7分钟 ， 最后加盐调味即可 。
【紫色包菜的营养和做法】通过以上的介绍让我们知道了紫包菜又名紫甘蓝 ， 富含多重维生素 ， 且还有抗氧化作用能起到抗衰老 ， 预防炎症等功效 ， 建议日常可以经常食用 ， 除了凉拌 ， 也可以作为主菜煎炒；另外由于其营养成分放置时间长容易丢失 ， 因此不建议一次性购买过多 ， 尽早食用 。
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