冷冻了的鱼怎么做火锅 冷冻了的鱼火锅做法
#mui-player img {max-width: 100%;}【冷冻了的鱼怎么做火锅 冷冻了的鱼火锅做法】1、冷冻的草鱼 ， 拿出来消冻清洗干净 。
2、剪去鱼鳍 鱼身上水擦干刀磨快 。
3、手布放在鱼尾处 ， 刀从鱼尾平切 ， 两面相同 ， 拔除鱼刺 。
4、刀倾斜30度 从尾部开始把鱼片成2mm左右鱼片（不要带皮） 片到腹部时去掉腹部大刺继续片 。
5、片好的鱼片放入碗中加盐、糖、鸡精、酱油、味极鲜、桂花酒拌匀 ， 放入冰箱冷藏腌渍4小时 。
6、腌好后加入一个蛋清 ， 从中间向外搅拌搅拌均匀 ， 放置10分钟 ， 加入淀粉搅拌均匀 。
7、油烧熟然后放置到三成热开火 ， 鱼片放入油锅 ， 鱼开始变白捞起 。
8、锅里放油烧热 ， 加入辣椒酱 、郫县豆瓣炒香 ， 再加入干辣椒、麻椒、葱姜蒜和一点火锅底料 ， 炒香加入水烧开加入大枣 。
9、加入鱼皮和鱼骨头水烧开 ， 放调料调味 ， 加入少许桂花酒和一咪咪的醋 ， 小火熬半小时 。
10、把汤倒入电磁炉用的锅 ， 放在电磁炉上 ， 开大火放入鱼片和鱼头等水再次开起加入葱段香菜 。
11、把准备好的鸭肠、毛肚、丸子、青菜等放桌上涮吧 。
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