正宗白豆腐乳做法 正宗白豆腐乳家常做法
#mui-player img {max-width: 100%;}【正宗白豆腐乳做法 正宗白豆腐乳家常做法】
1、食材：白豆腐适量、白酒适量、辣椒粉适量、五香粉、盐适量、油适量 。
2、嫩的老的白豆腐均可 ， 买回来 ， 洗干净 ， 控干水 ， 记得要控干水 ， 买的时候最好不要卖家切边角给你 ， 做出来不好看 。
3、控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上 ， 可以用家里蒸锅的蒸格 ， 也可以是竹子的筛子 ， 总之要无油无水 ， 下面可以滤水的 ， 不能下面是封闭的塌在上面 ， 记得下面放一个盘子接水 。
4、摆好后 ， 放置到家里阴凉的角落 ， 上面用一层白纱布遮起来防灰尘 。
5、根据天气 ， 热的话大概2、3天 ， 冷的话需要一周左右 ， 揭开纱布 ， 就能看到白白细细的毛在豆腐上面 ， 如果毛是白色的长长的丝 ， 就是霉好了 ， 如果毛是绿色、灰色或者其他任何颜色 ， 就是坏了 。
6、准备两个小碗 ， 一个放高度的白酒 ， 就家里普通的高度白酒即可 ， 另一个放料 ， 料可以根据各位自己的习惯来准备 ， 我放了辣椒粉、花椒粉、五香粉 ， 很多盐 。
7、夹起一块霉豆腐 ， 先蘸白酒 ， 再蘸料 。
8、蘸好之后 ， 放密封罐子里面 ， 用乐扣的密封盒就可以 。
9、全部放好之后 ， 放入油 ， 油最好能全部淹没豆腐乳 ， 可以保质 。
10、然后放冰箱 ， 等待1-3个月 ， 如果你想快点吃 ， 就不要放冰箱 ， 放常温 ， 几天就可以了 ， 要放在阴凉不受光照的地方 。
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