怎么做鱼炖茄子好吃？学做鱼炖茄子需要哪些食材？为您提供鱼炖茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鱼炖茄子 。
工艺：炖，难度：初级入门，人数：3人份，口味：家常味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<60分钟
做鱼炖茄子所需食材：主料：鲤鱼 1条，茄子 200克
辅料：油10克，盐3克，玉米淀粉20克，葱6克，干辣椒1克，番茄酱10克，生抽8克，醋3克，料酒16克，姜6克，蒜6克，香菜3克
教您鱼炖茄子的家常做法，鱼炖茄子怎么做好吃【鱼炖茄子的做法（热菜菜谱）】1.准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏 。
2.茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟 。
3.把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型 。
4.将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香 。
5.将茄子倒入翻炒 。
6.加入番茄酱 。
7.倒入适量开水 。
8.加入生抽 。
9.加入醋 。
10.加入盐 。
11.加入料酒 。
12.最后放入鱼，炖到汤汁略收 。盛盘后撒上适量香菜 。
鱼炖茄子烹饪技巧：1.煎鱼的时候一定要用不粘锅，油多些，下锅后不要移动，一面煎硬了再翻面，否则鱼皮容易破 。2.用高汤代替开水，味美会更鲜美 。3.汤汁不要炖得太干，留些汤浇在上面更好吃 。
推荐阅读
- 香辣小炒的做法（热菜菜谱）
- 蒜子烧黑鱼的做法（热菜菜谱）
- 咖喱焖鸡块的做法（热菜菜谱）
- 腊肠炒大蒜的做法（热菜菜谱）
- 葱油龙利鱼的做法（热菜菜谱）
- 西红柿烩豆腐的做法（热菜菜谱）
- 左转弯闯红灯标准
- 烧鸡公的做法（热菜菜谱）
- 五香黄豆干的做法（热菜菜谱）
- 木耳鹰嘴豆的做法（热菜菜谱）