酸菜鱼用什么鱼做 适合用淡水鱼做
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一般来说 ， 我们做酸菜鱼都是使用淡水鱼的 ， 我们可以选择的范围是非常的广泛的 ， 常见的有草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼 。
鲤鱼鱼刺较少 ， 而且适合切片 ， 但是土腥味较重 ， 做的时候要注重除腥 ， 鲢鱼肉质纤维较粗 ， 容易散 ， 不是做酸菜鱼的最佳选择 。
草鱼的土腥味和鲤鱼差不多 ， 但是肉质相对鲤鱼较细嫩 ， 一般饭店里面比较常使用的鱼 。
【酸菜鱼用什么鱼做 适合用淡水鱼做】黑鱼肉嫩 ， 而且黑鱼天生带一种黏黏的东西 ， 那个东西可以保护肉不会碎 ， 吃起来肉更嫩 。
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