如何做白切羊肉 白切羊肉的做法
#mui-player img {max-width: 100%;}【如何做白切羊肉 白切羊肉的做法】
1、羊肉切成长方块 ， 连同2根筒子骨一起漂洗干净；
2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中 ， 捆好袋口 ， 做成香料袋；
3、葱姜洗净 ， 生姜拍松 ， 香葱挽结；
4、炒锅置中火上 ， 加清水2000毫升烧热 ， 将羊筒子骨放在锅底 ， 香料袋放在筒子骨中间 ， 羊肉放在上面 ， 码成梳子背形 。再放入葱、姜和精盐、酱油、黄酒、白糖 ， 一起煮开后 ， 改用微火加盖焖煮40分钟取出；
5、取1米见方的干净白布一块 ， 铺在案板上 ， 将煮好的羊肉块 ， 平整地摆放在白布中间包好；
6、再用同样重约25公斤的厚木板一块 ， 压在包好的羊肉上面 ， 压制10小时后取出；
7、将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片 ， 码入平盘中 ， 叠摆成元宝形 ， 刷上香油即成 。
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