眼下 ， 各种时令蔬菜纷纷登场 ， 身披紫袍或青袍的本土蔬菜——茄子 ， 无论体态还是身价 ， 一点也不显山露水 。但今天细说一下它的营养价值 ， 您可能就会对它刮目相看了 。
哪些人不宜多吃
茄子性寒 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜 ， 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。茄子所含热量极低 ， 老年人和肥胖者不妨常吃 。
哪种茄子最营养
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P ， 对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义 ， 这是其他蔬菜所不能比的 。
茄子不要去皮吃
茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化 ， 很容易发黑 ， 这样可能影响人体对铁的吸收 ， 因此茄子最好不要去皮吃 。
【哪种茄子营养最丰富？（蔬菜食疗）】
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