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老年人多吃鱼可缓解记忆力衰退

据英国媒体11月22日报道 ， 根据挪威的一项最新研究显示 ， 年长者多吃鱼可以减缓记忆力衰退的迹象 ， 而且吃越多效果就越好 。这份研究报告发表在《美国营养学会》期刊上 。
研究人员发现 ， 多吃鱼的年长者在参加记性、视觉感知、空间认知、注意力、方向感、语言流畅度方面测试时 ， 得分都比其他人高 。牛津大学史密斯博士称 ， 多吃鱼的年长者 ， 无论男性女性在接受六项认知测试时都表现的很好 ， 而且吃鱼越多的人效果就越好 。
史密斯博士研究小组以挪威西部2031名年龄介于70到74岁之间的年长者为研究对象 。在参加测试者之中 ， 有1951人每天吃鱼达到10克或更多 ， 包括新鲜鱼肉、罐头鱼 ， 或者鱼肝油和鱼油等鱼类食品 。而其他80人每天吃鱼的份量不到10克 。
研究人员表示 ， 他们还需要进一步研究 ， 以确定吃哪些鱼肉和鱼肉食品、哪一类鱼 ， 以及何种烹调方法 ， 对加强记性有帮助 。史密斯称 ， 找出鱼肉中的成分很重要 ， 研究发现无脂鱼和脂质鱼效果都一样好 。因此 ， 对人们有益的鱼可能不只是含有omega-3脂肪酸的鱼肉 。
鱼类的蛋白质含量约15致24% ， 所以鱼肉是很好的蛋白质来源 ， 而且这些蛋白质吸收率很高 ， 约有87至98%都能被人体吸收 。鱼油还含有丰富的维生素A及D ， 特别是鱼的肝脏含量最多 。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素 。
鱼类还含有矿物质 ， 最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等 ， 若带骨一起吃 ， 是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等 ， 也都可以在吃鱼时摄取到 。
此外 ， 鱼类所含的DHA ， 它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中 。DHA可维持视网膜正常功能 ， 婴儿尤其需要此种养份 ， 促进视力健全发展；DHA也对人脑发育及智能发展有极大的助益 ， 亦是神经系统成长不可或缺的养份 。
医学研究发现 ， 爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低 ， 原来是因为他们的饮食中有大量富含EpA及DHA的海鱼类；在日本地区的调查 ， 也发现沿海渔村的居民 ， 罹患心血管疾病的比例较内地农民低 。
【老年人多吃鱼可缓解记忆力衰退】鱼肉中之EpA及DHA这两种特别的ω-3系列脂肪酸可以降低血脂质 ， 特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇）会使血小板比较不会凝集 ， 而有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效 ， 可以保护心脏 。

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