酒店厨房排烟罩
酒店厨房排烟系统如若不完善 ， 直接会导致周围污染很严重 ， 若再影响到邻里的生活 ， 引发纠纷 ， 就不是好事了 。今天小编要给您讲述的就是酒店厨房排烟罩 。
排烟罩也叫集烟罩 。新风系统并不能取代排烟罩 ， 或者说这是功能不同的两个系统 。新风系统的主要功能是补充新鲜空气 ， 同时可以排出厨房平时产生的异味 ， 但在制作中餐时产生的大量油烟还要由排烟罩排出 。
排烟罩主要分为三个类别
（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所 ， 便于加工安装 ， 价格便宜 。但由于没有送风设备 ， 集风效果相对较差 ， 容易使油烟在厨房工作人员面前回旋 ， 并且容易造成油滴散落 。
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（2）含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟 ， 油滴不散落 ， 只要送风风量合理 ， 厨房操作人员工作面的空气质量就好 。但安装要求较高 ， 投资较大 。
（3）运水集气（烟）罩
运水集气（烟）罩的设计原理是形成水幕循环 ， 与油烟碰撞后达到净化油烟的目的 。影响运水集气（烟）罩使用效果的关键是要形成连续的水幕 ， 并需要对循环水系统进行定期清理 。
以上就是酒店厨房排烟罩的概念和种类 ， 排烟罩的功能不容小觑 ， 酒店后厨人员应多加完善与维修保养 ， 才会使排烟系统更顺畅 。
【酒店厨房排烟罩】
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