红烧肉最正宗的做法 红烧肉正宗做法步骤
1、食材：五花肉500g ， 油菜4颗 ， 葱10g ， 生姜10g ， 蒜10g ， 盐5g ， 冰糖6粒 ， 八角2个 ， 香叶2片 ， 料酒20g ， 老抽20g ， 鸡粉3g ， 生抽10g ， 味精3g ， 红曲米5g 。
2、葱姜蒜切片 ， 油菜对半切 。
3、将五花肉烧皮 ， 烧至金黄色 。
4、五花肉用钢丝球洗干净后放入加水的锅内煮十分钟 。
5、直到筷子能插进去即可捞出 ， 控水备用 ， 待五花肉冷却后切成2厘米小块 。
6、锅内下色拉油 ， 大火烧至七成热 ， 加入五花肉大火煸炒 ， 将煸出的油倒出 。
7、用余油继续加热至七成热 ， 放入葱姜蒜 ， 香叶 ， 八角 ， 料酒 ， 红曲米 。
【红烧肉最正宗的做法 红烧肉正宗做法步骤】8、加清水没过红烧肉 ， 放入冰糖 ， 盐 ， 鸡粉 ， 老抽 ， 生抽 ， 中火煲10分钟 ， 盛出摆盘 。
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