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导读穇子：曾陪伴农民度过艰苦岁月 ， 人称“禾中人参” ， 如今却被遗忘“小毛 ， 给你看样好东西！”
吃过早饭 ， 路过隔壁李大爷家 ， 他故作神秘地跟我说 。
看他从里屋拿了一个布袋子出来 ， 我凑过去一看：“这不就是高粱吗？这是什么好东西啊？”
【穇子：曾陪伴农民度过艰苦岁月，人称“禾中人参”，如今却被遗忘】“就知道你们不认识了 ， 现在的年轻人每个人认识它了 。 ”李大爷有点自豪地跟我说 。
“那不是高粱 ， 这会是什么呢？”我也有点好奇 ， 并且就爱打破砂锅问到底 。
“这个是穇子 ， 一种很古老的粮食作物了 ， 以前村里家家户户都有种植 ， 当时农民就是靠它充饥的！”
我听到穇子 ， 也是有点印象的 ， 因为以前也在树上看到过 ， 只是有点意外：想不到以前被称之为“禾中人参”的穇子 ， 居然长这样 。
李大爷跟我说 ， 在以前穇子可是好东西 。 在他还小的时候 ， 家家户户都会种植很多的农作物 ， 高粱、玉米、小麦、水稻等 ， 而穇子也是必不可少的 。
而且种植这种粮食还有点特殊 ， 都是其他的作物不能种植的地块 ， 也就是家里最贫瘠的土地 ， 才会拿来种植穇子 。 就是因为它的生命力强 ， 种下不管也能丰收 。
“既然这么好 ， 为何后来又被淘汰掉了呢？”李大爷的话 ， 实在是勾起了我的好奇心 。
“要我说的话 ， 还是因为它的产量低了 ， 而且这东西虽然吃了顶饱 ， 但是却不好消化 。 等到后来粮食产量上来了 ， 也就没人再种了！不过 ， 我这是在别人哪里讨来的种子 ， 今年准备打算种一些 。 ”
从李大爷家里回来以后 ， 我也翻找了一下资料 ， 发现穇子在过去确实有过高光时刻 ， 在南方很多地区曾被广泛种植过 ， 还被称之为“禾中人参” 。
只因穇子含有的营养成分很丰富 ， 其中主要含有丰富的蛋白质 ， 这是要比水稻、高粱都要高 。
而且穇子中还有丰富的天然有机矿物质和钙等物质 ， 尤其是它有食用价值 ， 比如吃过之后对腹泻有独特疗效 ， 这大概就是它被称为“禾中人参”的原因 。
另外在过去 ， 湖南、四川、贵州、云南、广西等省份都有种植穇子 ， 就是因为它还对生长环境不挑剔 ， 它的耐贫瘠、耐干旱和抗病虫害都很强 。 像过去种植技术本来落后 ， 而穇子容易种植 ， 管理粗放的特点 ， 就获得了不少农民的青睐 。
再加上穇子还有一个优点 ， 就是它的产量虽然不高 ， 可是却很扛饿 ， 只要吃上一把 ， 半天都不会饿 ， 是名副其实的“顶饱神器” 。
李大爷还告诉我说 ， 穇子的食用方法非常多样 ， 它可以做成穇子粑粑 ， 也可以磨粉做面条 。 而且以前还常用它来酿酒、制醋等 。
其中最常见的就是穇子粑粑了 ， 这在几十年前都是经常吃的食物 。 当其他的粮食歉收了 ， 就会家家户户做穇子粑粑吃 ， 一个人一餐吃上一两个就很饱了 。
在当时那个年代 ， 无数农民就是靠穇子这种杂粮度过了艰难岁月 。
不过正如李大爷所言 ， 穇子虽好 ， 但是它的缺点也有不少 ， 不仅产量低 ， 而且口感也很差 。 在小毛看来 ， 穇子被淘汰掉了 ， 主要的原因之一还是因为口感实在是太差了 。
在湖南不少地区现在依然有着“没到过高山不知平地 ， 没吃过穇子粑不知粗细 。 ”这句老俗语 ， 其说的就是只有去过高山之后 ， 才能知道平底有多平 。 而如果没有吃过穇子 ， 就不知道粮食口感的差别 。
在后来生活水平逐渐提高了 ， 农民的粮食产量也上升了 ， 特别是杂交水稻之后 ， 很多的农民陆续解决了温饱 ， 也就不再需要继续种植穇子来充饥了 。
也是因为如此 ， 种植穇子的农民越来越少 ， 而很多的年轻人在生活中又很少接触到它 ， 于是穇子这种古老的粮食也就逐渐被人淡忘 ， 而到了今天无数的年轻人不认识它 ， 也就不足为奇了 。
不过 ， 穇子在今天依然有市场 。 在有些地方的农民就专门种植穇子 ， 把它做成穇子粑粑 ， 或者是用它酿制穇子酒等特产来售卖 ， 还给当地人带来了不菲的收入 。
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