狗腰子怎样做菜
麻花腰子的特色：形如麻花 ， 细嫩鲜香 ， 甜酸可口 。麻花腰子的做法： 1.将腰子去皮膜洗净 ， 用刀一批两半 ， 刮去腰臊 ， 对切成4片 ， 再劈切成长3.9厘米、宽1.7厘米、厚0.3厘米长方片 ， 猪肥膘肉也批切成同样大小的长方片 。将鸡蛋清、干淀粉（15克）配成蛋清浆 。2.腰片铺在案板上 ， 抹上蛋清浆 ， 分别再盖上肥膘肉片 ， 用刀尖在正中间划上长口 ， 将腰肉片从长口穿过去 ， 稍拉一下 ， 再用蛋清浆浆起 ， 逐一排放入有麻油40克的盘内 ， 即成麻花腰子生坯 。3.炒锅置火上烧热 ， 妥入熟猪油 ， 待油四成热时 ， 放入猪油（50克） ， 投入笋片略炒 ， 加绍酒、酱油、糖 ， 用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡 ， 放入韭黄 ， 麻花腰子翻几下 ， 淋上麻油10克 ， 醋 ， 颠匀起锅 ， 装盘即成 。
【狗腰子怎样做菜】麻花腰子的制作要诀：本品有过油炸过程 ， 需备猪油约250克 。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
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