易坊好文馆

  1. 首页 > 玩科技 >

菜谱|日媒报道：中国炒菜机器人借冬奥走红

参考消息网3月2日报道《日本经济新闻》3月1日发表一篇观察报道 ， 题为《炒菜机器人借冬奥会在中国走红》 。 中国产炒菜机器人亮相北京冬奥会搭上顺风车 ， 日本中华料理连锁餐厅“大阪王将”计划引进 。 全文摘编如下：
在中国 ， 炒菜机器人已经进入普及期 。 上海爱餐机器人（集团）有限公司也因为旗下产品亮相北京冬奥会搭上顺风车 ， 并已经决定向日本中华料理连锁餐厅“大阪王将”供货 。 随着少子老龄化势头加剧 ， （服务行业）人手持续短缺 ， 在这样的背景下 ， 中国的智能炒菜机市场规模预计将在2023年达到1.5亿元人民币 。 如今手机支付在中国已经成为主流 ， “无人餐厅”的问世也将不再遥远 。
“大阪王将”上海分公司负责人广田惠二表示 ， 他们订购的炒菜机器人能够“复制专业厨师的技艺” 。 2021年底 ， 该公司位于上海的第二家连锁店引进了爱餐公司的炒菜机器人 ， 主要负责烹饪清炒青菜、韭菜炒牛肝和木须肉三种菜式 。 主厨则可以专心负责饺子和拉面等其他餐食的制作 ， 工作效率大幅提升 。 据广田先生说 ， 未来的新门店也计划引进炒菜机器人 。
【菜谱|日媒报道：中国炒菜机器人借冬奥走红】这款炒菜机器人的特点是根据事先设定好的菜谱 ， 以秒为单位调整食材和调料的投放时间、锅的温度和旋转速度 ， 直到完成所有工序 。
比方说 ， 在烹饪荤素搭配的炒菜时 ， 首先会自动向锅内倒油 ， 温度上升后放入不太容易熟的肉 ， 之后再加入蔬菜和调料 ， 直到炒熟 。 机器人还具备自动清洁功能 ， 从而能够连续制作不同口味的菜肴 。
能够处理两公斤左右食材的小型炒菜机器人的售价在5.8万到6.8万元人民币之间 。 这相当于一个厨师半年的工资 ， 很容易收回投资成本 。
一家民调机构的统计显示 ， 中国的智能炒菜机市场规模有望在2023年达到1.5亿元人民币 ， 比2022年增长21% 。 正是由于前景广阔 ， 很多企业都开始积极投身该行业的竞争 。
在市场不断膨胀的背景下 ， 餐饮行业也面临着诸如人手短缺和成本上升等经营难题 。 炒菜机器人的出现有望解决这一系列问题 。
炒菜机器人的发展也让“无人餐厅”越来越接近现实 。 如今在中国 ， 用支付宝或微信扫描二维码下单、支付已经成为稀松平常的事情 。
受疫情影响 ， 无接触服务需求的增长为机器人的发展加了一把劲 ， 越来越多的餐厅用上了送餐机器人 。 如果再配合炒菜机器人 ， 或许可以将门店员工的数量压缩到最小限度 。
但问题依然存在 。 眼下 ， 炒菜机器人还不会备菜 。 连锁餐厅还必须购置其他设备完成食材清洗、称重、切菜等工序 ， 加工成半成品 。 而且炒菜机器人程序中设定的菜谱品种有限 ， 各制造商还需要进一步研发后续技术 。

    推荐阅读


    上一篇：平台|我国量子计算云平台 上线两大国产量子编程软件

    下一篇：Intel|拜登赞扬英特尔投资200亿美元扩建美国本土晶圆厂