汤丸子的做法和配方 汤丸子的做法步骤和配方
1、食材：猪梅花肉500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、淀粉适量 。
2、梅花肉绞成肉泥 ， 加入鸡蛋一个 ， 少量鸡精；加入2小勺淀粉 ， 加入1大勺蚝油；加入1大勺生抽和1大勺料酒、2小勺盐 。
3、顺时针或逆时针搅拌均匀 。上劲后加入2勺温水 ， 再次搅拌上劲 ， 反复3次 。
4、一块葱切碎放入肉泥调匀 。
5、调匀后把肉泥提起摔在碗里 ， 多摔一会 ， 这样丸子会劲道很多 。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子 。
【汤丸子的做法和配方 汤丸子的做法步骤和配方】6、锅里放水烧热 ， 切几片姜 ， 放些花椒粒 ， 改小火 ， 汆好丸子放入锅中 ， 丸子全部汆好后 ， 开大火 ， 待丸子全部漂上来 ， 撇干净浮末 ， 放入盐和胡椒粉 ， 倒入香油 ， 切点香菜末放入碗中 ， 一碗猪肉丸子汤就可以上桌了 。
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