新鲜猪肉怎样做 红烧肉的做法
1、主料：带皮猪五花肉1000克 。
2、配料：白菜心20个 。
3、调料：植物油1000克（无损耗） ， 啤酒100克 ， 盐8克 ， 味精1克 ， 鸡精粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 糖10克 ， 酱油10克 ， 姜15克 ， 葱15克 ， 香油、桂皮、八角、整干椒各6克 ， 甜酒汁10克 。
4、五花肉烙尽余毛 ， 入热水中刮洗干净 ， 切成2.5厘米见方的块 ， 用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍 。
【新鲜猪肉怎样做 红烧肉的做法】5、姜拍破 ， 葱打结 ， 白菜心洗净待用 。
6、锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出 ， 沥干油分 。
7、锅内留少许底油 ， 将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉 ， 烧开后倒入高压锅内 ， 再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准） ， 盖好锅盖 ， 旺火烧沸上气后压17分钟取出 。
8、锅内加底油 ， 下入白菜心、盐 ， 炒至断生入味后围入盘中 ， 再将五花肉整齐摆入盘内 ， 淋上原汁即成 。
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